燃?xì)庠钍且环N使用天然氣或液化石油氣（LPG）作為燃料的廚房爐具,。相比傳統(tǒng)的電磁爐或電爐，燃?xì)庠钅軌蛞愿斓乃俣燃訜崾澄锊⑶胰菀卓刂萍訜釓?qiáng)度,。
燃?xì)庠畹墓ぷ髟硎峭ㄟ^(guò)將天然氣或LPG送入灶具的燃燒室，然后點(diǎn)燃火焰使燃料燃燒,，從而加熱和烹飪食物,。
燃?xì)庠畹娜紵到y(tǒng)由三部分組成：燃料系統(tǒng)、點(diǎn)火系統(tǒng)和傳熱系統(tǒng),。燃料系統(tǒng)包括氣源閥門(mén),、氣管,、調(diào)節(jié)器和噴嘴。點(diǎn)火系統(tǒng)包括打火機(jī)或點(diǎn)火器,。傳熱系統(tǒng)包括灶具表面和烤箱,。
燃料系統(tǒng)的目的是將天然氣或LPG從氣管中送到灶具的燃燒室。氣管通過(guò)氣源閥門(mén)和調(diào)節(jié)器控制氣體的流量,，以及噴嘴控制大小，進(jìn)而達(dá)到控制火焰強(qiáng)度和溫度的目的。 LPG一般會(huì)在灶具下面的一個(gè)壓縮氣體瓶中存儲(chǔ),，而天然氣通常由城市的管網(wǎng)供應(yīng)。
點(diǎn)火系統(tǒng)用于啟動(dòng)燃?xì)庠畹幕鹧?。?jiǎn)單的燃?xì)庠钔褂没鸩窕虼蚧饳C(jī)來(lái)點(diǎn)燃火焰,，而更現(xiàn)代的燃?xì)庠顒t自帶點(diǎn)火器。點(diǎn)火器通常會(huì)將氣體與電火花結(jié)合,，以在燈絲附近產(chǎn)生高能電弧來(lái)點(diǎn)燃天然氣或LPG。
當(dāng)氣體燃燒時(shí),，它產(chǎn)生了熱量,。這種熱量通過(guò)灶具的表面和烤箱來(lái)傳遞到食物上。對(duì)于灶具,，部分熱量通過(guò)火焰直接傳遞給鍋底,。其余的熱量通過(guò)灶具的熱板和邊緣傳關(guān)閉于食物上。傳熱系統(tǒng)的設(shè)計(jì)能夠使燃?xì)庠钤谑澄锱腼兤陂g高效傳熱,，并且快速地加熱和恢復(fù)溫度。
總結(jié)來(lái)說(shuō),，燃?xì)庠畹倪\(yùn)作是基于燃?xì)庠钪械娜齻€(gè)系統(tǒng)：燃料系統(tǒng),、點(diǎn)火系統(tǒng)和傳熱系統(tǒng)。當(dāng)天然氣或LPG經(jīng)過(guò)噴嘴進(jìn)入灶具時(shí),，打火機(jī)或點(diǎn)火器產(chǎn)生火花將其點(diǎn)燃,。在燃燒的過(guò)程中,，熱能由灶具表面和烤箱傳遞。以上是燃?xì)庠畹幕静僮髟怼?
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