引言

在如今的生活中,，隨著人們的生活水平的不斷提高，對于餐飲環(huán)境的要求也越來越高,，有一些消費者在選擇用餐場所時,，除了看菜品、看環(huán)境外,，還會關(guān)注油煙處理的情況,。油煙機和風機是餐廳關(guān)鍵設(shè)備，它們能夠有效的消除廚房中產(chǎn)生的油煙和異味,，保障廚房的潔凈和空氣質(zhì)量,，因此在餐廳選購、安裝油煙機風機時,，常會產(chǎn)生很多問題,，其中最重要的問題就是安裝位置的選擇，因為安裝位置的不同會導致油煙機風機的不同效果,，下面就詳細介紹一下餐廳油煙機風機安裝位置的選擇技巧,。

安裝位置的選擇

首先，在選擇油煙機風機的安裝位置時,，要與輪廓線,、煙道位置、水路管路,、廢品管路,、灶具位置等相應(yīng)的作調(diào)整，避免與其相沖突,，在建筑設(shè)計,、水路、電路,、煙道及灶具預(yù)算之前確定油煙機風機的位置,，將油煙機風機的各個要素跟建筑工程、用氣設(shè)備,、煙道管路連接整合,。

煙機上方

煙機安裝在灶具上方是比較常見的位置，其好處就在于抽油煙時風速較大,，可迅速排除煙霧和異味,，使廚房空氣清新，而且利于設(shè)備的維修和保養(yǎng),，可以及時清除油垢,、積灰和異物,，減輕設(shè)備負擔，只不過煙管管距貨架,、墻壁不宜過短,，風機在運行過程中會產(chǎn)生一定的噪音，而且容易受到炒菜時飛濺的油煙所影響,。

側(cè)面安裝

側(cè)面安裝一般指風機內(nèi)置灰塵收集器或直接安裝在墻面上,，這種安裝方式其優(yōu)點就在于風機運行可靠，常見于中小型廚房,。注意側(cè)面安裝時必須保證煙道通暢,，同時還需與灶具配合調(diào)整風速和風量，否則油煙會滯留在廚房內(nèi)部,，對周圍的環(huán)境產(chǎn)生不良影響,，此外由于活動部分較多，易出現(xiàn)脫落,、松動等安全問題,。

背部安裝

在廚房設(shè)備大型、炊具復(fù)雜,、排煙效果差的工程中,，多采用背部安裝方式，這種方式主要就是將風機安裝在管道上方或者在頂棚上方進行安裝,，同時利用沿墻形的風道將油煙排出,，這種安裝方式可非常好的保護買家或租戶的利益，因為背部安裝的風機不會影響盈利和營業(yè)面積,。

防火安裝與維護

油煙機風機安裝選址不當常常出現(xiàn)火災(zāi)問題,，因此，餐廳在安裝油煙機風機時,，一定要嚴格按照相關(guān)標準要求進行安裝和使用,，同時也要注意維護，經(jīng)常清洗做好清理油煙道管的工作,，保障油煙機的良好工作狀態(tài),，減少隱患，確保餐廳安全運營,。防火問題尤為重要,，安裝油煙機后，應(yīng)該保持周圍的滅火器,、水管,、電源開關(guān)等都處于良好的狀態(tài)，特別是要為風機加裝溫度控制器,，一旦溫度超過了額定溫度,，就會立刻停機,，避免產(chǎn)生火災(zāi)等安全問題。

結(jié)語

餐飲業(yè)是一個容易受到油煙,、異味及非理性營業(yè)的傷害,，因此，在餐廳油煙機風機的選購和安裝過程中,，安裝位置選取比較重要的一環(huán),，因此要注重技巧和細節(jié)。希望以上幾點能幫助到廣大的餐飲企業(yè),，為樓市創(chuàng)造清新健康的環(huán)境，切實提高油煙機和風機的使用效果和保養(yǎng)質(zhì)量,，是我們餐飲業(yè)的實際需要,。安裝和使用要牢記"安全第一"的原則，為餐客,、廚師和業(yè)主之間創(chuàng)造一個健康安全的食品環(huán)境,，為行業(yè)的發(fā)展貢獻力量。