常用的廚房配套設備有:排煙罩,、風道,、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器,、隔油池等通風設備,。

酒店廚房調理設備有哪些？

常見的廚房設備有:排煙罩,、風道,、風柜、廢氣廢水處理油煙凈化器,、隔油池等通風設備,。

1.熱廚區(qū):燃氣灶、蒸飯爐,、湯爐,、煲仔飯爐、蒸鍋,、電磁爐,、微波爐、烤箱,；

2.存儲設備:分為食物存儲部分,、平板架、米線柜,、裝載臺等,。、以及器皿和用品收納部分,、調味柜,、銷售工作臺、各種底柜,、吊柜,、轉角柜、多功能裝飾柜等。

3.洗滌消毒設備:冷熱水供應系統(tǒng),、排水設備,、洗臉盆、洗碗機,、高溫消毒柜等,。、廚房操作中產(chǎn)生的洗滌后的垃圾處理設備,、食物垃圾粉碎機等設備；

4.調理設備:主要是調理臺面,，整理,、切菜、調配,、準備的工具,、器具；

5.食品機械:主要是和面機,、攪拌機,、切片機、打蛋器等,。

6.制冷設備:冷飲機,、制冰機、冰柜,、冷庫,、冰箱等。7.運輸設備:電梯,、菜梯,、餐梯等。

餐廳油煙經(jīng)油煙凈化器處理達到什么標準,？

根據(jù)餐飲單位的規(guī)模分為大,、中、小,。油煙凈化器最低去除效率分別為60%,、75%、85%,，最高允許排放濃度為2.0mg/m3,，主要針對現(xiàn)有餐飲單位的油煙排放管理和新建餐飲單位的設計和環(huán)境影響評價。排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營單位的職工食堂,，對家庭油煙排放沒有要求,。

這兩個標準都是針對油煙凈化器對油煙處理的要求，但對味道沒有明確的規(guī)定。