1.西式廚房設(shè)備：傾斜炒鍋、暖湯池,、煲仔飯爐、熱板爐,、夾心湯鍋,、烘培爐,、油炸爐、與烘培爐相連的平頭爐,、蒸爐,、底火燒烤爐,、面火爐等,。功能：用于制作西餐,，采用煎、烤,、燉、燜,、烤等烹飪方法,。一般西餐口味清淡，注重材料的原汁原味,。

餐廳油煙凈化系統(tǒng)，大型餐廳用哪種油煙凈化器比較好,？

1-@ .com1 .西式廚房設(shè)備：傾斜炒鍋,、暖湯池,、土鍋灶,、熱板灶,、三明治湯鍋、烘培灶,、煎炸灶,、與烘培灶相連的平頭灶、蒸烤箱,、底火燒烤灶、面火灶等,。功能：用于制作西餐,，采用煎、烤、燉,、燜、烤等烹飪方法,。一般西餐口味清淡,，注重材料的原汁原味。

2.裝修房和面包房的設(shè)備：冰箱,、水槽、柜子,、打樣箱、電烤箱,、打漿機,、攪拌機,、分圓機、面點機,、翻餅機,、木質(zhì)面箱,、面粉車,、糖粉車,、大理石臺面冰箱,、巧克力融化器,、奶油打蛋器等,。功能：主要用于制作餡餅,、蛋糕,、撻,、餅干,、曲奇、果凍,、慕斯,、泡芙等蛋糕。裝飾它們,。

3.洗滌間設(shè)備：臟菜臺,、水槽、剩菜臺,、洗碗臺,、洗碗機、洗碗機軟水機,、消毒柜,、櫥柜、排風罩等,。功能：用于清洗蔬菜和餐具,。

4.糕點房設(shè)備：烤箱,、水池,、和面機、攪拌機,、壓面機,、面粉車、醒發(fā)箱,、電餅鐺,、烤箱,、蒸籠,、腸粉烤箱,、油炸烤箱,、蛋糕盤車,、木制糕點盒等。功能：用于制作中式糕點,。

5.中餐廚房設(shè)備：冰箱、吹風爐,、蒸飯爐,、煲仔飯爐、矮灶,、蒸烤箱,、雙頭炒菜爐等,。功能：用于制作菜，如八大菜系：川菜,、粵菜、魯菜,、淮揚菜,、浙菜,、閩菜,、湘菜,、徽菜。

6.冷菜房設(shè)備：冰箱,、櫥柜、水槽,、感應(yīng)水龍頭,、微波爐、制冰機,、制冰機濾水器等,。功能：用于制作涼菜，用于制作涼菜的蔬菜,、水果等食品原料在進入涼菜間前必須清洗干凈。涼菜要定期消毒,。

7.果蔬/肉類粗加工間設(shè)備：水池,、絞肉機、切片機等,。功能：果蔬和肉類的初步加工,。蔬菜和肉類粗加工間，兩個功能區(qū)應(yīng)分開設(shè)置,，避免肉類和蔬菜交叉,，防止污染,。項目所用廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實際情況來確定,，比如廚房的具體大小，上菜人數(shù)等,。