我是薩沙,，我來(lái)回答,。
薩沙第 9943條回答。
咖啡的原產(chǎn)地有兩種說(shuō)法,，一是非洲的埃塞俄比亞,，二是東南亞的蘇門(mén)答臘島。
不過(guò),，歐洲人見(jiàn)識(shí)到的咖啡,，還是來(lái)自于埃塞俄比亞。
千年前的埃塞牧民就發(fā)現(xiàn),，羊群吃了一種植物的葉子和果實(shí)以后,，會(huì)出現(xiàn)興奮的情況。
這種植物,，就是咖啡了,。當(dāng)?shù)厝擞每Х茸鳛橐环N藥物,，宗教用品，也作為一種食品,。
埃塞同阿拉伯半島僅僅相隔一個(gè)寬度幾十公里的紅海,，雙方往來(lái)密切。
阿拉伯人來(lái)埃塞做生意,，很快發(fā)現(xiàn)了咖啡,，并且在11世紀(jì)左右制作為飲料。
由于咖啡有一定的刺激性,，而阿拉伯人根據(jù)宗教不能飲酒,，咖啡就很快在半島流行。
直到16,、17世紀(jì),，透過(guò)商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買(mǎi)賣(mài)輾轉(zhuǎn)將咖啡傳入歐洲，迅速流行起來(lái),。
咖啡的種類(lèi)非常多,，說(shuō)說(shuō)看題目中提到的拿鐵、美式和卡布奇諾,。
拿鐵：這是意大利語(yǔ)的譯音,，是一種意大利人的喝法。
說(shuō)通俗點(diǎn),，這就是牛奶咖啡,，也叫作鮮奶咖啡。也就是在一份咖啡中加入兩份以上的熱鮮牛奶,，也會(huì)根據(jù)需要加入大量的糖,。這樣一來(lái),，咖啡就有大量的奶味,，類(lèi)似于牛奶飲料了。
美式：美式咖啡是一種談口味的咖啡,。
這種咖啡最早出自美國(guó),。
軍人們需要喝咖啡提升，但無(wú)法像民間那種復(fù)雜的做法,。于是,，美軍就將熱水混進(jìn)咖啡，制作出一種口味很淡的咖啡,。美式為混入熱水,，沒(méi)有大部分咖啡的濃郁香味。
這種咖啡是老百姓的咖啡,，制作簡(jiǎn)單,，而且可以根據(jù)任何人的需要加水,、加糖、加冰,，更重要的是咖啡中的不受影響,。
對(duì)于沒(méi)有習(xí)慣喝咖啡的國(guó)家，美式咖啡比較容易讓當(dāng)?shù)孛癖娊邮堋?/p>
有意思的是,，歐洲傳統(tǒng)的咖啡國(guó)家老百姓,，多不喜歡美式咖啡，認(rèn)為這是對(duì)咖啡的一種褻瀆,。法國(guó)人會(huì)將美式咖啡稱(chēng)為“jus de chaussette”,，意思是襪子汁。
卡布奇諾：卡布奇諾是意大利咖啡的一種變種,。
它是在濃咖啡上,，倒入一種有趣的以蒸汽發(fā)泡的牛奶。此時(shí)咖啡的顏色會(huì)發(fā)生變化,，很像意大利卡布奇諾教會(huì)修士的服裝,，也就是深褐色的外套配上偏白的頭巾。
卡布奇諾和傳統(tǒng)意大利咖啡的區(qū)別,，主要是牛奶和奶泡的比例不同,。卡布奇諾的咖啡,、牛奶,、奶泡的比例為1：1：1。
相比起來(lái),，卡布奇諾的奶泡多,，而拿鐵的奶泡少。因此,，卡布奇諾咖啡味比較重,，而拿鐵比較淡，這是因?yàn)槟描F混入的鮮奶更多,。
在意大利,，卡布奇諾只被當(dāng)作早餐咖啡，其他國(guó)家就不是這樣,。
除了這三個(gè)咖啡以外,，再說(shuō)一些常見(jiàn)的咖啡。
瑪琪雅朵咖啡：這也是一種意大利咖啡,，是一種濃咖啡,。
瑪琪雅朵的意大利文原意是“被牛奶弄臟的咖啡”，或者是“以牛奶來(lái)上色的咖啡”,。
它是一種濃咖啡,，加上少量牛奶或奶泡的咖啡?，旂餮哦渫描F、卡布奇諾的區(qū)別是,，瑪琪雅朵最多只放一茶匙牛奶,，讓牛奶浮在咖啡表面作為點(diǎn)綴裝飾。
所以,，瑪琪雅朵就是一種略有牛奶的濃咖啡,。
冷萃咖啡：什么是冷萃咖啡？這可不是冰咖啡,。
冰咖啡是沖好以后加入冰塊的咖啡,，只能說(shuō)是咖啡的一種飲用方法。
冷萃咖啡則是一種制作咖啡的方法：將研磨好的咖啡粉直接放入常溫水中,，通過(guò)浸泡萃取12小時(shí)以上,，再過(guò)濾出來(lái)的咖啡液。也有的會(huì)用冰水混合液來(lái)浸泡咖啡粉,，然后時(shí)間甚至延長(zhǎng)到48個(gè)小時(shí),。
為什么這么制作？因?yàn)檫@樣會(huì)不經(jīng)過(guò)高溫,，不會(huì)大量分解咖啡中的丹寧（會(huì)讓人感到澀）,。這樣一來(lái)，咖啡的酸澀度較低,，口感比較柔和,、柔順，同傳統(tǒng)咖啡有很大區(qū)別,。
這是在美國(guó)流行的一種喝法,，這幾年才傳入。
摩卡咖啡：摩卡咖啡是拿鐵咖啡的變種,，可以被看做一種拿鐵咖啡,。
摩卡三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，但它還會(huì)加入少量巧克力糖漿,，這就是最大的不同,。
在一些國(guó)家,，摩卡咖啡被稱(chēng)為巧克力咖啡,。
摩卡咖啡還有很多變化，除了巧克力以外還會(huì)加上奶油,、肉桂粉,、可可粉甚至棉花糖。
外國(guó)一般把摩卡咖啡當(dāng)作一種巧克力飲料,，而不是咖啡飲料,。
阿法奇朵咖啡：這種咖啡也被稱(chēng)為冰淇淋咖啡,。
一般咖啡只在杯底，其他部分都是冰淇淋,。阿法奇朵的本質(zhì)就是冰淇淋,，是一種冰淇淋飲料。這是意大利國(guó)內(nèi)無(wú)數(shù)咖啡的一種,，躲在夏季兜售,。
愛(ài)爾蘭咖啡：這種咖啡在很少有人飲用。
愛(ài)爾蘭人嗜酒如命,，他們也在咖啡中加入威士忌,、糖等混合，最后加上一層奶油,。由于酒精混入后,，效果更強(qiáng)，所以深受愛(ài)爾蘭人的喜愛(ài),。不過(guò),，現(xiàn)代有些研究認(rèn)為酒精和混合以后可能致癌，所以除了愛(ài)爾蘭以外很有有其他國(guó)家喝這種東西,。
黑咖啡：只是直接用咖啡豆燒制的咖啡,，不添加奶、糖等會(huì)影響咖啡原味的東西,，也可以看為原味咖啡,。黑咖啡保持了咖啡的原味，缺點(diǎn)是會(huì)較為苦澀,，不是一種好喝的飲料,。速溶咖啡不屬于黑咖啡的范圍。
白咖啡：這是一種馬來(lái)西亞咖啡,?？Х群媾嗟臅r(shí)候必須加入黃油，沖煮后加入甜煉乳,。這就是拿鐵咖啡的一種,，含糖量很高。
另外,，在國(guó)外喝咖啡并不是什么小資的事情,，只是日常生活的一部分，類(lèi)似于人喝茶,。
而國(guó)外大部分咖啡飲料,，也都是很廉價(jià)的，價(jià)格比我們?nèi)嗽诳Х瑞^喝到的還要便宜。
區(qū)別：
1,。手沖咖啡：滴濾式咖啡中的一種，是讓熱水接觸咖啡粉,，通過(guò)水的重力將咖啡中的芳香物質(zhì)和可溶性物質(zhì)滴濾出來(lái),。
手沖咖啡能夠更大程度的保留咖啡的原始方向和風(fēng)味，且儀式感較強(qiáng),，可玩性很高,，所以一直被從業(yè)者和咖啡愛(ài)好者所推崇的主要原因。
2.萃取咖啡：通過(guò)水從咖啡中提取出可溶于水的物質(zhì)的過(guò)程,。萃取的主要分為浸泡式,、滴濾式、增壓式
浸泡式：將咖啡粉浸泡在熱水中并維持一段時(shí)間
滴濾式：將熱水倒入咖啡粉中,，透過(guò)重力作用讓水通過(guò)咖啡粉,，最后流到器皿內(nèi)完成的萃取
增壓式：使用2-10個(gè)大氣壓的熱水，作用于餅干狀的咖啡粉,，在高溫與水壓的共同作用下,，萃取出帶油脂的咖啡液
美式咖啡,，黑咖啡,，速溶咖啡，意式咖啡是同一種分類(lèi)么,？答案是否定的!
咖啡分類(lèi)有很多種,，上述幾種根本就不是同一個(gè)層級(jí)的分類(lèi)。分類(lèi)基本可以從產(chǎn)地,、咖啡樹(shù)的品種,、處理咖啡果實(shí)的、咖啡萃取的等等來(lái)分類(lèi),，美式其實(shí)是在咖啡萃取之后,，對(duì)咖啡的一種分類(lèi)，且聽(tīng)下文詳解,。
1,、基于產(chǎn)地（國(guó)家）的分類(lèi)
肯尼亞咖啡、依索比亞咖啡（西達(dá)摩,、耶加雪啡）,、越南咖啡、牙買(mǎi)加（藍(lán)山）,、印尼（蘇門(mén)答臘）等等,，其中優(yōu)質(zhì)的咖啡通常會(huì)來(lái)自巴拿馬、肯尼亞,、埃塞俄比亞等非洲和中南美洲國(guó)家,，咖啡之所以主要集中在該地區(qū)，是因?yàn)榭Х葮O易受到霜凍的傷害,，在熱帶地區(qū)的溫度和濕度都最為適合咖啡的生長(zhǎng),。
2、基于咖啡樹(shù)品種的分類(lèi)
按大的品種,，咖啡可簡(jiǎn)單分為阿拉比卡（通?？谖遁^優(yōu)）和羅布斯塔。
3,、基于處理咖啡果實(shí) Coffee Cherry的分類(lèi)
櫻桃狀的咖啡果實(shí)摘下來(lái)之后,，需要經(jīng)歷去果皮果肉得到咖啡生豆的過(guò)程。
（1）日曬咖啡豆（N2 nature）：較天然的處理方法,，多數(shù)是很粗放地暴曬,，但也可以精細(xì)化操作，精品咖啡中的日曬豆都是精細(xì)處理的結(jié)果,，通常好的日曬豆水果風(fēng)味會(huì)更突出,。
（2）水洗咖啡豆（W2 wash）：水洗處理法較為復(fù)雜，暫不贅述,，這種處理法通常只用于較為優(yōu)質(zhì)的咖啡豆,，水洗豆的特點(diǎn)是口感干凈、能品嘗到明亮的果酸,。
（3）蜜處理（也叫半水洗）（H2 honey ）咖啡豆：蜜處理結(jié)合了上面兩種方法,，所得到的豆子，口感也兼具上面兩種方法的特點(diǎn),。
4,、按烘焙度分類(lèi)
通常有淺度、中度,、深度之分,；
烘焙顧名思義就是將生咖啡豆變成熟咖啡豆的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程會(huì)發(fā)生美拉德化學(xué)反應(yīng),，又稱(chēng)之為“棕化”,，“非酶褐變現(xiàn)象”，或者通俗一點(diǎn),，“烤焦”,。當(dāng)我們平時(shí)烤面包、烤肉,、做紅燒肉以及啤酒釀造過(guò)程中的烤麥芽,，這之間發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)便都是美拉德反應(yīng)。
烘焙程度越深，咖啡豆的顏色越深,，其實(shí)就和烤面包一樣,，烤的越久，面包越攪黃,，直至發(fā)黑
5,、按烘焙對(duì)象分類(lèi)
可分為單品咖啡（單品豆）和拼配咖啡（拼配豆）。
6,、按照萃取咖啡的分類(lèi)
（1）意式咖啡：通過(guò)意式咖啡機(jī)進(jìn)行高壓萃取的咖啡濃縮液,，叫做意式濃縮咖啡。想做出美式,、拿鐵,、卡布奇諾，都要先有這一小杯意式濃縮咖啡才可以,。有人管用摩卡壺煮的咖啡也叫意式咖啡,，但嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，這只能是意大利人在家做咖啡的代表,，而不是真正的意式咖啡,。
（2）滴濾式咖啡（手沖咖啡）：用 V60、Chem
掛耳咖啡是咖啡豆磨粉,，采用滴濾形式萃取咖啡液。速溶咖啡只是咖啡味的飲料,。真正的掛耳咖啡不含有任何人工添加劑,，速溶咖啡滿(mǎn)滿(mǎn)添加劑，尤其是咖啡伴侶,，實(shí)質(zhì)就是植脂末,，在生產(chǎn)過(guò)程中很容易產(chǎn)生反式脂肪酸，太不健康,。
我也是從速溶咖啡轉(zhuǎn)到了掛耳咖啡,，雖然價(jià)格比速溶小貴但是身體健康最重要。
我現(xiàn)在經(jīng)常喝的牌子是coffan咖范兒牌的掛耳咖啡,，他最大的一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是充氮包裝,，這個(gè)可以減少咖啡的氧化帶來(lái)的風(fēng)味喪失。而且充氮包裝肯定是一般小廠(chǎng)商做不到的吧,，反正我是這么認(rèn)為的,。
反式脂肪酸，好可怕,，我就是因?yàn)檫@個(gè)戒掉了速溶咖啡,，轉(zhuǎn)投了掛耳咖啡的大部隊(duì),。
黑咖啡就是咖啡豆通過(guò)法壓壺,、摩卡壺,、虹吸壺、手沖滴濾等制作出來(lái)的咖啡,，這種咖啡沒(méi)有添加任何的東西,，就是所謂的“清咖”,。
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