新買的砧板暫時不用,？

1,、在使用新買的砧板之前，首先要將砧板兩面都洗干凈,，用開水燙,，把那層蠟洗掉，這蠟是防止木頭干裂的,。

2,、洗掉之后，一定要用濃鹽水浸泡一天,，濃鹽水就是把水燒開,，趁熱加鹽，加到不再溶化為止,。

用濃鹽水泡一天的目的,，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的,，可以防止木頭干燥開裂3,、之后取出晾干，最后在砧板的表面均勻得涂抹一層食用油,，待油完全滲入砧板后即可正常使用,，這樣做的目的是使砧板在使用過程中不易開裂變形。

竹菜板應是天然植物制成,，材質(zhì)較為結(jié)實且不容易開裂或掉渣,，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈,，清潔起來也更方便,。

因竹菜板容易風干，不容易發(fā)霉,，有異味,，是很好的選擇。木制的菜板材質(zhì)很厚,，韌度很強,，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中,，容易把木渣剁出來,，混合在肉菜中吃進體內(nèi)，長期下來有損健康,。此外,，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗,，而有些木頭,，如楊木本身就容易開裂，再反復使用,，更容易滋生細菌,。對砧板的殺菌消毒，現(xiàn)在使用最普遍的方法有以下幾種：

一,、刮板,、撒鹽。

每次切菜后,，刮盡板上殘渣,，每周在板上撒一層細鹽，既可殺菌,，又可防砧板干裂,；

二、開水洗燙,。

用硬刷和清水沖洗,，再用開水燙洗；

三,、藥物消毒,。

用五公斤水加兩片漂白粉精片，將砧板浸炮一刻鐘,。依質(zhì)量要求,，最適宜作菜板有：

1、蜆木,、格木(鐵木),、

2、櫸木（為榆科木材,，不是殼斗科木材）,、

3、皂莢樹（皂角木）,；一般可作菜板者有：榆木,、樸樹、桑樹,、槐樹,、烏桕、肥皂莢,、無患子,、陽桃、桂花樹、楊梅,、柳樹,、槭樹、榕樹等,。

木菜板什么材質(zhì)好？

二、菜板即砧板,，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板,。口語叫菜板,，書面語謂之砧板,。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損,，近來大多以塑料為材料澆鑄,。

三、如何選購菜板：

市面上常見的菜板有竹質(zhì),、木質(zhì)以及塑料制成的,，但合格的竹菜板應是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實且不容易開裂或掉渣,，污垢不易被塞在縫隙里,，比較干凈，清潔起來也更方便,。因竹菜板容易風干,，不容易發(fā)霉，沒有異味,，是很好的選擇,。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠,，多為拼接而成,，使用時經(jīng)不起重擊，所以最好用來切菜或水果,，剁肉則不太適合,。

木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強,，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物,。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內(nèi),，長期下來有損健康,。此外，木質(zhì)菜板用久了,，切痕容易積蓄污垢,，不易清洗，而有些木頭,，如楊木本身就容易開裂,，再反復使用，更容易滋生細菌,。因木質(zhì)菜板的吸水性強,，不易風干，如果長時間在潮濕環(huán)境下,，很容易發(fā)霉,，導致腸道疾病的發(fā)生。因此,，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時,，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭,，白果木,、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好,。

另外還有天然橡木菜板,，采用精選天然橡木拼接而成，軟硬適中,，不易傷刀,，不易變形，不易爆裂,；使用時不會產(chǎn)生木屑,；防潮防霉；天然殺菌,，易清洗,；堅韌厚重，美觀大方,，經(jīng)久耐用,，是可以考慮的種類。

塑料菜板多以聚丙烯,、聚乙烯等制成,，不適合切一些油脂大的食物,，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫,，熱的東西放在上面切,，很容易變形。有些菜板中含有鉛,、鎘等增塑劑,，長期使用甚至有致癌的危險；而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板,，還容易切出碎末,，隨食物進入體內(nèi)，對肝,、腎造成損傷。

不論是哪種菜板,，用完后都要及時清洗干凈,，豎著懸空掛放在通風的地方，讓其風干,。不要緊貼墻放或平放,，否則另一側(cè)晾不到，很容易滋生霉菌,。清洗時,，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然后用清水反復沖干凈,，也可用開水燙洗,，能起到殺菌作用。

一般家庭用菜板是用烏龍木（俗稱鐵木）或竹片粘合而成,，由于堅固不脫屑,，故較受青睞。但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用它做菜板不但污染菜肴,，也容易引起腹痛、惡心,、嘔吐等癥,。用竹片粘合的砧板，因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等,，對人體也有害,。

菜板切完肉之后感覺洗不干凈？

一、菜板用過后,，先用洗潔精和清水洗干凈,。如果切了魚、肉,，可以在上面撒少許鹽,，用洗碗棉蘸一點水，反復擦拭切菜板的表面,，然后用清水反復沖干凈,，這樣能起到殺菌去味的作用。用淘米水清洗菜板,，也能去除味道,。

二、菜板用清水沖干凈后,，再調(diào)配一些水和白醋溶液,，噴在菜板表面，噴完之后不要擦掉,，也別用清水沖洗,，放在通風處自然風干，能有效殺菌消毒,，去除菜板的味道,。不管是塑料材質(zhì)、木質(zhì)還是竹質(zhì)的菜板,，都可以采用這一方法,。

三、木菜板吸水性強,，不好風干,，很容易發(fā)霉，也易開裂,。留在菜板表面上的切痕和裂縫也會積累食物殘渣,，清洗時可以借助干凈的牙刷來回刷，刷掉里面的臟東西,，然后再用清水沖洗干凈,。