什么材質(zhì)的砧板不傷刀,？

一、實(shí)木質(zhì)的砧板要好一些,。

二,、菜板即砧板，是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板,?？谡Z(yǔ)叫菜板，書面語(yǔ)謂之砧板,。以前菜板以木塊為主,，但因容易耗損，近來(lái)大多以塑料為材料澆鑄。

三,、如何選購(gòu)菜板：

市面上常見的菜板有竹質(zhì),、木質(zhì)以及塑料制成的，但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成,，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣,，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈,，清潔起來(lái)也更方便,。因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉,，沒有異味,，是很好的選擇。美中不足的是,，竹菜板由于厚度不夠,，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以最好用?lái)切菜或水果,，剁肉則不太適合。

木制的菜板材質(zhì)很厚,，韌度很強(qiáng),，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。但使用中,，容易把木渣剁出來(lái),，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長(zhǎng)期下來(lái)有損健康,。此外,，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢,，不易清洗,，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂,，再反復(fù)使用,，更容易滋生細(xì)菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng),，不易風(fēng)干,，如果長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉,，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生,。因此,，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣不容易開裂,。購(gòu)買菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭,，白果木、皂角木,、樺木或柳木制成的菜板較好,。

另外還有天然橡木菜板，采用精選天然橡木拼接而成,，軟硬適中,，不易傷刀，不易變形,，不易爆裂,；使用時(shí)不會(huì)產(chǎn)生木屑；防潮防霉,；天然殺菌,，易清洗；堅(jiān)韌厚重,，美觀大方,，經(jīng)久耐用，是可以考慮的種類,。

塑料菜板多以聚丙烯,、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物,，否則不好清洗,。塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切,，很容易變形,。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑,，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn)；而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板,，還容易切出碎末,，隨食物進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)肝,、腎造成損傷,。

不論是哪種菜板，用完后都要及時(shí)清洗干凈,，豎著懸空掛放在通風(fēng)的地方,，讓其風(fēng)干,。不要緊貼墻放或平放，否則另一側(cè)晾不到,，很容易滋生霉菌,。清洗時(shí)，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗,，然后用清水反復(fù)沖干凈,，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用,。

一般家庭用菜板是用烏龍木（俗稱鐵木）或竹片粘合而成,，由于堅(jiān)固不脫屑，故較受青睞,。但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛,、惡心,、嘔吐等癥。用竹片粘合的砧板,，因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等,，對(duì)人體也有害。

銀杏木菜板和柳木菜板哪個(gè)更好,？

當(dāng)然是銀杏木的菜板好,。

自己現(xiàn)在用的就是鐵木的菜板。雖然從不掉木屑,，但鐵木的缺點(diǎn)是到冬天會(huì)開裂,。問過幾人都有同樣的看法。

銀杏木的菜板卻從沒聽人說過有什么不好,。

不過除了銀杏木的菜板,，鐵木的也是不錯(cuò)的了。

還是集市上賣的竹制砧板好用,？

“木頭工程師”認(rèn)為與集市上賣的竹制砧板（切菜板）比,，還是農(nóng)村用的木頭砧板好用，這是因?yàn)槟绢^砧板具有幾個(gè)優(yōu)良品質(zhì)：整,、珍,、純、順,。

整,。木頭砧板是用整個(gè)木板裁切的而竹制砧板是由眾多竹片拼接、粘合的,，時(shí)間長(zhǎng)了,，有的竹制砧板會(huì)霉變,、開裂、起縫,，甚至散架,。珍。用來(lái)制作砧板的木材一般都要通過精心挑選,，多用軟硬適度,、安全環(huán)保、抑菌保健的珍貴樹種的板材制作,，如銀杏,、鐵木、黃連木,、白樸,、楓香、柳木等樹木,。而竹制砧板通常較硬,，切菜時(shí)手感不好。純,。農(nóng)村的木質(zhì)砧板不含任何其它物質(zhì),，由純天然的木質(zhì)纖維組成。竹制砧板內(nèi)含大量化學(xué)粘合劑（食用級(jí)別）,，少數(shù)黑心竹制砧板還會(huì)存在甲醛超標(biāo)的問題,，這些物質(zhì)滲進(jìn)、摻入菜品中,，必將影響菜品的色香味和食用者的人體健康,。順。農(nóng)村木質(zhì)砧板通常會(huì)使用木墩,、木段制作,，它的纖維是順著刀刃方向的，切菜時(shí)不容易掉渣,，也不容易傷刀,。而竹制砧板它的纖維方向與刀刃垂直，時(shí)間長(zhǎng)了容易傷刀,。謝謝閱讀,！歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)“木頭工程師”，謝謝,！

圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

什么木材的砧板最好？

鐵木砧板被認(rèn)為是最好的實(shí)木砧板,。鐵木砧板的主材是熱帶石灰石的鐵木,。鐵木的質(zhì)地非常堅(jiān)硬,，具有出色的機(jī)械性能。對(duì)于普通的實(shí)木切菜板,，在使用爐渣時(shí)總是會(huì)遇到麻煩,，因此很多人糾結(jié)于使用實(shí)木切菜板或竹制切菜板，而鐵木切菜板的使用可能是衛(wèi)生的好問題,。

家用菜板什么木比較好,？

一般可作菜板者有：榆木、樸樹,、桑樹,、槐樹、烏桕,、肥皂莢,、無(wú)患子、陽(yáng)桃,、桂花樹,、楊梅、柳樹,、槭樹,、榕樹等。菜板又稱砧板,。我們介紹幾種常見實(shí)木菜板,。

榆木菜板榆木木性極為堅(jiān)韌，力學(xué)強(qiáng)度較高,，具有耐腐蝕性,。它的硬度和強(qiáng)度均適中，可以做菜板之用,。具有耐腐蝕,、耐潮濕的特點(diǎn)，質(zhì)地堅(jiān)韌,，且具有彈性,，抗壓性強(qiáng)等。榆木菜板容易長(zhǎng)蟲,，且收縮嚴(yán)重,。選擇榆木菜板，以靠近根部的木材比較合適,。

桑木菜板木材特征 木材系散孔材,。心邊材區(qū)分明顯至略明顯。材色變化較大,；心材黃褐色,，經(jīng)大氣氧化后漸變?yōu)闇\褐色,、栗褐、栗色至深褐色,。桑木菜板無(wú)特殊氣味和滋味,；桑木木材，心材比較防腐,，和抗蟲害,。因此選擇桑木制作菜板，以心材為最佳,。

槐木菜板槐木又分國(guó)槐和洋槐,，槐木材質(zhì)堅(jiān)硬且重量較重，適合制作尺寸較小的菜板,；槐木味道微苦,，防腐性能較高；國(guó)槐材質(zhì)棕眼較大,，洋槐材質(zhì)細(xì)膩,；槐木菜板適合砍剁，不容易掉大的木屑,?？梢赃x擇槐木木材任何部分制作實(shí)木菜板。

桃木菜板桃木質(zhì)密細(xì)膩,，木體清香,。傳統(tǒng)中醫(yī)也認(rèn)為：桃木屬溫性，活血化瘀,，促腦安神,，促進(jìn)人體代謝之作用。桃木本身是果樹,，含有較高的糖分和果樹膠,，用食鹽水浸泡能加濃桃木的味道，還散發(fā)出一股桃花味,。桃木菜板適合制作面食和糕點(diǎn),，桃木菜板由于難于取材，價(jià)格較高,。一般真正的桃木菜板市場(chǎng)上并不多見,。

桂花木菜板桂花木材屬于硬木料，而且和一般的硬木脆和易裂的特點(diǎn)不同,，桂花木材料韌性比較好,。桂花木木質(zhì)堅(jiān)硬細(xì)膩，并且不容易開裂?？捎霉鸹局谱鞒叽巛^大的砧板,。

榕樹菜板榕樹木質(zhì)較軟,，榕樹大直徑的基本不多見,。榕樹比較適合制作圓形菜墩，可用于斬剁,。

柳木菜板柳木一直是農(nóng)村制作菜板的首選材料,！老人們常說，柳木木屑是可以食用的,。在做菜的時(shí)候,，柳木菜板掉下點(diǎn)木屑也沒有關(guān)系。尤其是在燉肉餡的時(shí)候,，避免不了菜板會(huì)掉下點(diǎn)木屑,。如果使用其它材質(zhì)的菜板，就會(huì)影響肉餡的口感,，對(duì)身體健康也不利,！使用柳木菜板就可以避免這些情況。因此柳木菜板一直占著菜板的主導(dǎo)地位,！

柳木木質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)密,，質(zhì)地較軟，紋理清晰美麗,。用柳木制作的菜板具有不易變形,，易清洗，美觀大方,，不易爆裂,，經(jīng)久耐用等優(yōu)點(diǎn)，很適合用來(lái)制作成菜板,。但是柳木菜板易被蟲蛀,，這些蟲蛀的地方容易滋生細(xì)菌，所以要經(jīng)常用開水燙洗,。

初次使用柳木菜板時(shí),，可以用食鹽水將砧板放進(jìn)去浸泡二天。然后將砧板從水里出來(lái),，風(fēng)干砧板到表面沒有水分即可,。新買的柳木菜板一般有封蠟，用熱開水燙泡兩次基本可以除蠟,。

總結(jié),！一般來(lái)說，在購(gòu)買砧板后，需要對(duì)砧板進(jìn)行防開裂處理的,。其實(shí),，只要簡(jiǎn)單幾步，砧板一般就不會(huì)開裂了,。 將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時(shí),，取出晾干，以后就不會(huì)開裂了,。為了防止砧板開裂,，買回新砧板后，應(yīng)立即涂上食用油或者豬油,。因?yàn)橛偷臐B透力強(qiáng),，又不易揮發(fā)，能夠長(zhǎng)期潤(rùn)澤木質(zhì),，所以能防止砧板爆裂,。涂油還有防腐的作用，所以經(jīng)久耐用,。