豆腐碎了怎么做好吃,？

食材：

雞蛋,，豆腐，瘦肉,，大蒜,，蔥，紅辣椒,，食鹽,，雞精，食用油,，醬油,，水淀粉。

方法：

1,、首先準(zhǔn)備好食材,，兩個雞蛋和一塊適量大小的豆腐。

2,、取一個碗，把豆腐用洗凈的手捏碎后放入碗中,，豆腐要弄得越碎越好,，這樣吃起來更滑嫩。再打入兩個雞蛋,，備用,。

3、用筷子把雞蛋液和豆腐不斷攪拌,，加入少量食鹽和雞精均勻混合,。

4、準(zhǔn)備一個蒸鍋,，鍋中倒入冷水,，小心地把裝蛋液的碗架個支架放進(jìn)鍋中間,，這時候就可以開始蒸蛋了，小火慢煮,。

5,、接著準(zhǔn)備少許瘦肉用刀在砧板上剁碎成肉末，這樣葷素搭配風(fēng)味更佳,。

6,、在砧板上在準(zhǔn)備少許蒜蓉，蔥花和紅辣椒切成碎末,，備用

7,、取一口炒鍋，倒入少許食用油,，把肉末在鍋中不斷用鏟子翻炒至顏色變深,。

8、等肉末被炒熟后,，鍋中倒入少許食鹽,，雞精和醬油進(jìn)行調(diào)味。

9,、這時候再把切好的紅辣椒和蒜蓉倒入鍋中繼續(xù)翻炒至入味,。

10、接著往炒鍋里倒入一小碗水淀粉,，水淀粉可以讓肉末吃起來口感更佳,。

11、用湯勺稍微攪拌鍋里的水淀粉,，讓水淀粉均勻和肉末融合,。

12、另外一邊的蒸蛋差不多煮熟了,，這時候用湯勺把煮好的肉末均勻淋在蒸蛋上,。

13、等鍋中的蛋凝固,，肉末煮熟的時候,，撒上蔥花潤色，就可以準(zhǔn)備出鍋了,。

廚房刀把顏色分類,？

具體來說，紅色代表“生家畜類肉”,，黃色代表“生家禽類肉”,，藍(lán)色代表“水產(chǎn)品”，綠色代表“未清洗的果蔬”，白色代表“即食食品”,。

比如:1,、顏色砧板分類:紅色砧板用來切配生畜肉，比如牛羊豬等;黃色砧板用來切配禽類生肉,，比如雞鴨鵝鴿等;藍(lán)色砧板:用來切配水/海產(chǎn)品,，比如魚、蝦,、蟹等;綠色砧板:用來切配蔬菜/水果;白色砧板:用來切配即食/熟肉/乳制品,。

2、顏色塑料刀把分類:紅色刀把用來切配生畜肉,，比如牛羊豬等;黃色刀把用來切配禽類生肉,，比如雞鴨鵝鴿等;藍(lán)色刀把用來切配水/海產(chǎn)品，比如魚,、蝦,、蟹等;綠色刀把用來切配蔬菜/水果;白色刀把用來切配即食/熟肉/乳制品。

3,、顏色塑料箱分類:紅色塑料箱用來裝生畜肉,，比如牛羊豬等;黃色塑料箱用來裝禽類生肉，比如雞鴨鵝鴿等;藍(lán)色塑料箱用來裝水/海產(chǎn)品,，比如魚,、蝦、蟹等;綠色塑料箱用來裝蔬菜/水果,。此外,，甚至不同顏色的塑料筐和一次性抹布都規(guī)定著不同的用途，廚師們必須嚴(yán)格遵守規(guī)定,。

具體來說,，紅色代表“生家畜類肉”，黃色代表“生家禽類肉”,，藍(lán)色代表“水產(chǎn)品”,，綠色代表“未清洗的果蔬”，白色代表“即食食品”,。

pp菜板的優(yōu)缺點,？

優(yōu)點：

1、強(qiáng)度大,、結(jié)實耐用：如剁排骨用的“菜墩子”,，家庭使用30-60mm厚度的就比較合適,，以每周吃排骨兩次計,，這樣一塊砧板可以使用15年以上。使用時，掉屑的情況也比較少,。

2,、更加環(huán)保：相對于竹、木等天然材質(zhì),，塑料砧板更加環(huán)保,。以木質(zhì)剁排骨用的菜墩(直徑約為450mm左右)為例，每一塊這樣的木墩都需要取材于30-50年樹齡的大樹,。大樹對于地球的貢獻(xiàn)不言而喻,，用來做菜墩的確是非常可惜的,。

3,、抗菌效果好：塑料砧板的又一大優(yōu)勢是抗菌，與天然材質(zhì)相比,，它本身就具有抗菌的特點,，且因為它硬度較高、不易產(chǎn)生劃痕,、無縫隙,，因此最不容易滋生細(xì)菌;同時，它還具有易清潔的特點,，可以使用開水燙洗,，也可用洗滌靈清洗，且沖洗后不易殘留,。同時,，它還可以用洗碗機(jī)清洗。

4,、外形漂亮,，顏色豐富：PE材質(zhì)的砧板有多種顏色可供選擇，且非常便于區(qū)分,。酒店中常見的砧板顏色達(dá)到6種之多(同時,，每一塊砧板還配有專用的刀具，刀把的顏色與相對應(yīng)的砧板一致,，以利于區(qū)分),，每種顏色的用途一般是：紅色砧板用于生肉類;褐色砧板用于熟肉類;白色砧板用于乳制品;藍(lán)色砧板用于海產(chǎn)品;綠色砧板用于蔬果類;黃色砧板用于家禽類。

缺點 ：

1,、塑料菜板不耐高溫,，容易變形。

2,、質(zhì)地粗糙的塑料菜板,，容易切出塑料碎末,，這些碎末進(jìn)入人體有傷害。

紅面粉的家常做法,？

1,、紅薯面粉涼粉：紅薯面粉100克，生抽醬油35克,，香油15克,，油辣子15克，水450克,。地瓜水淀粉倒進(jìn)器皿中,，紅薯面粉一般都是有小疙瘩。在紅薯面粉中倒進(jìn)水,。用骰子過慮一下,，小疙瘩就沒了。隨后把過慮過的水,，放到器皿里,，最好一個坡跟的大鍋。用中文火不斷的拌和,。拌和至掉色就可以倒進(jìn)一個器皿中,，制冷后就可以放進(jìn)電冰箱了。從電冰箱里取下來,，就可以扣在砧板上,。切割成條，上邊放進(jìn)調(diào)味品,，如果有碎花生,，黃瓜絲啥的也一并放進(jìn)，攪拌均勻就可以服用,。

2,、紅薯面粉肉包：紅薯粉500克量、蕓豆適量,、肉餡適量,、花生油適量、蔥適量,、鹽適量,、醬油適量、味精適量,。蕓豆放開水鍋中煮熟,，剁成末，放入肉餡,、鹽,、醬油,、蔥花、花生油,、味精調(diào)勻備用。紅薯粉用開水和成面團(tuán),，靜置備用,。均勻地分成小劑子。壓成小皮包上餡子,，包好了都放在蒸鍋上,，大火燒開蒸15分鐘即可，出鍋可以吃了,。

湖南垛椒怎么做,？

準(zhǔn)備材料：新鮮紅辣椒二十斤，食鹽兩斤 1,、挑選新鮮辣椒,，把破損的辣椒挑出來，有破損的辣椒都不能用,。

2,、洗凈的辣椒晾干，不能有生水,，可以用電風(fēng)扇吹吹,。

3、將洗凈晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎,。

4,、把剁好的辣椒放入盆中，然后放鹽,，每十斤辣椒放入一斤食鹽,，攪拌均勻。

5,、拌好的辣椒裝進(jìn)壇子里,，表面再撒一層薄鹽，防止變質(zhì),。

6,、壇口密封，陰涼干燥處放置半月左右就可以吃了,。