砧板什么木好,？

柳木

柳木密度比較高,，結(jié)實，而且還不會長蟲子,。

而且價格還便宜,。切菜板不需要那么的貴重。經(jīng)濟(jì)實惠最好了,。

菜板又稱砧板,。實木菜板的木材質(zhì)量要求:一、紋理交錯,，質(zhì)地強(qiáng)韌,，抗劈性能好，不掉渣,，不起毛,；二、硬度中等或以上,，但不宜太硬,，以免傷刀；三,、沒有不快氣味或味道（潤楠味臭,，苦木味苦，櫟木味酸餿,，均不宜）,；四、長期水濕不腐朽,，干燥不開裂,。依此質(zhì)量要求，最適宜作菜板者有：蜆木、格木(鐵木),、櫸木（為榆科木材,，不是殼斗科木材）、皂莢樹（皂角木）,；一般可作菜板者有：榆木,、樸樹、桑樹,、槐樹,、烏桕、肥皂莢,、無患子,、陽桃、桂花樹,、楊梅、柳樹,、槭樹,、榕樹等。

木砧板可細(xì)分為硬木及軟木兩大種類,，當(dāng)中根據(jù)木干的質(zhì)地及粗壯度來決定砧板的紋理,，所以又有橫切(砧板呈砧紋)及直切 (砧板呈板紋)之分，無論中外地區(qū),，大部份家庭都會采用這種用料天然的木砧板,，除了傳統(tǒng)，習(xí)慣使然還取其切菜時的一份沉實感覺,。目前我們使用較多的砧板的木材有：枧木（鐵木）,、憲木、榆木,、椰木,、荔枝木、龍眼木,、檸檬木,、金剛木、椆木,、相思木,、松木等。

枧木（鐵木）砧板：

枧木也叫鐵木,，是熱帶石灰?guī)r的特有植物,，主要分布于廣西和云南部分海拔700至900米的熱帶石灰?guī)r山地季雨林。其中分布中心在廣西南部，之后向西延伸到云南東南部石灰?guī)r地區(qū),，在北回歸線以北不易成活,。用枧木制作而成的砧板質(zhì)地堅硬，色澤紅潤,，用刀砍之不掉木屑,，不見劃痕，一塊枧木砧板倘若保養(yǎng)得當(dāng),，可用20多年,。

憲木砧板：

憲木砧板屬硬木，色澤帶啡紅色,。由于憲樹的樹干粗大,，樹齡愈長，樹干愈壯大,，平均一條樹木主干橫切面已可裁出五塊以上的砧板,。憲木的木質(zhì)非常堅硬，用來切骨骼或肉類時,，砧板也不易爆烈,，且甚少產(chǎn)生木屑，最為耐用,。上佳的憲木砧板應(yīng)較重身,、木色較深和木紋清晰分明。

橡膠木砧板：

橡膠木的砧板要消滅細(xì)菌,，除了洗燙和曬太陽,，我們還可以用我們隨手可以找到的東西來殺菌，菜板用久了,。不僅會滋生細(xì)菌,，而且還會產(chǎn)生一種怪味，在這里咱們消除菜板上的細(xì)菌,，不僅可以用洗燙和太陽暴曬的方法,，而且還可以用我們身邊隨手找到的東西，比如說生姜和生蔥,，他們里面含有一種植物抗菌素,，用它們來擦洗菜板，不僅可以消除菜板上的細(xì)菌,，而且可以祛除菜板上的異味,。還可以在菜板上灑上一些食醋，然后在太陽底下暴曬,。

櫸木砧板：

櫸木緊密而較重,，木紋細(xì)且較直,，組織構(gòu)造斑節(jié)較少紋理清晰，耐磨有光澤干燥時不易變形,，色調(diào)柔和流暢,。此砧板是由櫸木采用機(jī)器壓鉗拼接而成，不含任何膠水和油漆,。正因為砧板表面沒有油漆,，所以就造成了砧板有的顏色不統(tǒng)一，但并不影響使用,。

廚房刀具生熟標(biāo)志的顏色,？

1、白色刀具加工熟食,；

2,、加工生食品的有三種顏色：

①紅色刀具加工動物性食品原料；

②藍(lán)色刀具加工水產(chǎn)品原料,；

③綠色刀具加工植物性食品原料,；

3、黃色刀具加工半成品,。

擴(kuò)展資料：

色標(biāo)管理是對餐飲服務(wù)單位使用的砧板,、菜刀等加工制作工具進(jìn)行的顏色上管理。綠,、紅、白,、藍(lán),、黃是案板、刀具的五標(biāo)管理中用到的顏色,。其中,，紅色用具加工動物性食品原料，藍(lán)色用具加工水產(chǎn)品原料,，綠色用具加工植物性食品原料,，白色用具加工熟食，黃色用具加工半成品,。

木砧板發(fā)白是怎么回事,？

切菜板干了以后會發(fā)白,是因為切菜的時候切菜板上邊的木質(zhì)結(jié)構(gòu),有些已經(jīng)斷裂形成了倒刺,而這種倒刺在濕的狀態(tài)下的話是和原來的切菜板顏色是一樣的,但是干了以后這種木刺就會顯示木頭的顏色變得有些發(fā)白,然后這種倒刺密布在切菜板上面,所以等干了以后看著就像是發(fā)白。

蜆木砧板什么顏色的好,？

蜆木砧板顏色越深越好,，蜆木砧板的顏色越深質(zhì)量就越好，因為顏色越深就說明樹木生長的時間就越長,，就越結(jié)實,。蜆木砧板的色澤紅潤，一般蜆木砧板的顏色為深棕色的話，說明蜆木的生長周期更長,，質(zhì)量會更好,；而顏色偏淺的話，說明蜆木的木材比較嫩,，生長時間要短很多,，硬度沒有年齡長的蜆木好。

pp砧板的優(yōu)缺點,？

優(yōu)點：1,、強(qiáng)度大、結(jié)實耐用：如剁排骨用的“菜墩子”,，家庭使用30-60mm厚度的就比較合適,，以每周吃排骨兩次計，這樣一塊砧板可以使用15年以上,。使用時,，掉屑的情況也比較少,。

2、更加環(huán)保：相對于竹、木等天然材質(zhì),，塑料砧板更加環(huán)保。以木質(zhì)剁排骨用的菜墩(直徑約為450mm左右)為例,，每一塊這樣的木墩都需要取材于30-50年樹齡的大樹,。大樹對于地球的貢獻(xiàn)不言而喻，用來做菜墩的確是非?？上У?。

3、抗菌效果好：塑料砧板的又一大優(yōu)勢是抗菌,，與天然材質(zhì)相比,，它本身就具有抗菌的特點，且因為它硬度較高,、不易產(chǎn)生劃痕,、無縫隙，因此最不容易滋生細(xì)菌;同時,，它還具有易清潔的特點,，可以使用開水燙洗，也可用洗滌靈清洗,，且沖洗后不易殘留,。同時，它還可以用洗碗機(jī)清洗,。

4,、外形漂亮,，顏色豐富：PE材質(zhì)的砧板有多種顏色可供選擇，且非常便于區(qū)分,。酒店中常見的砧板顏色達(dá)到6種之多(同時,，每一塊砧板還配有專用的刀具，刀把的顏色與相對應(yīng)的砧板一致,，以利于區(qū)分),，每種顏色的用途一般是：紅色砧板用于生肉類;褐色砧板用于熟肉類;白色砧板用于乳制品;藍(lán)色砧板用于海產(chǎn)品;綠色砧板用于蔬果類;黃色砧板用于家禽類。

缺點 ：

1,、塑料菜板不耐高溫,，容易變形。

2,、質(zhì)地粗糙的塑料菜板,，容易切出塑料碎末，這些碎末進(jìn)入人體有傷害,。

要是是正規(guī)的塑料砧板是沒有影響的,，這個塑料砧板也是有自己的優(yōu)缺點的，這個就要看你怎么看了,。