砧板和案板區(qū)別,？

沒有區(qū)別。砧板也叫案板,、菜板,。是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板。

以前菜板以木塊為主,，但因容易耗損,，近來大多以塑料為材料澆鑄。為了避免儲(chǔ)放不當(dāng)造成開裂,，砧板不要長(zhǎng)時(shí)間泡水和陽光曝曬,。也不易長(zhǎng)時(shí)間放在通風(fēng)處，風(fēng)干后應(yīng)拿回室內(nèi),。也可用完后應(yīng)當(dāng)用清潔干凈的抹布擦洗干凈,，再用干抹布擦干后存放。

鐵木砧板好還是硯木砧板好,？

雖然比較結(jié)實(shí),，但是容易開裂，尤其是干燥缺水時(shí),。而開裂后的砧板縫隙里,，就比較容易藏細(xì)菌了,。市場(chǎng)上很多鐵木砧板,，價(jià)格也不貴。

4,、硯木砧板,。硬度高，密度高,，任性強(qiáng),，不容易開裂，也不容易留下痕跡,。有抗菌,，耐腐蝕的能力,，紋路好看等優(yōu)點(diǎn)。

十大最耐用菜板,？

NO.1 雙槍Suncha

NO.2 三月三Mar3rd

NO.3 味老大WEILAODA

NO.4 竹匠人家ZHUJIANGRENJIA

NO.5 天竹TRUZO

NO.6 好管家

NO.7 味家VEKOO

NO.8 NEOFLAM

NO.9 Husk'sware殼氏唯

NO.10 Joseph Joseph

打荷和案板是什么區(qū)別,？

這是廚房的分工檔口：打荷是專門給炒鍋師傅打下手的，砧板是專門切菜,，配菜的炒鍋是炒菜的涼菜就是專做涼菜面點(diǎn)就專做面食或蛋糕類的鮑翅就做高檔菜魚翅,、、燕窩,、海貨類的,，還有其他的刺身檔口，燒臘檔口,，還有水臺(tái)《殺魚,、蟹、一般簡(jiǎn)稱》

砧板和初加工的區(qū)別,？

最大的區(qū)別是砧板是廚師,，初加工是勤雜人員。砧板是粵菜叫法北方統(tǒng)稱改刀廚師,，好的砧板廚師也可以說是廚師長(zhǎng)的助手,，手藝和地位超然，是出餐前原料加工最重要的一步,，直接影響出品質(zhì)量,，美觀度。

初加工也叫廚工,，是食材加工最初的工作人員,，重要程度無法比較。