不是,，北京亦目廚房斯普瑞斯奧特萊斯店位于北京市朝陽區(qū)酒仙橋路10號(hào)中央國際商務(wù)區(qū)，是一家專業(yè)的高端廚房裝備和家居用品的風(fēng)尚商場,。它由斯普瑞斯奧特萊斯集團(tuán)聯(lián)合亦目廚房合作建設(shè),，擁有一個(gè)全新的14000平米購物空間，擁有超過150家經(jīng)驗(yàn)豐富和技術(shù)精湛的專業(yè)廚房設(shè)備廠家,，打造一個(gè)家居廚房空間的新未來,。店內(nèi)提供了充足的挑選空間和尊貴的現(xiàn)場服務(wù)，讓消費(fèi)者可以充分體驗(yàn)到精致的質(zhì)感,。斯普瑞斯奧特萊斯店的設(shè)計(jì)風(fēng)格經(jīng)典而現(xiàn)代,。它把西式設(shè)計(jì)的靈活性和傳統(tǒng)的中式風(fēng)格結(jié)合在一起，打造了一種既優(yōu)雅又實(shí)用的空間,，兼具舒適和藝術(shù),。
研發(fā)實(shí)驗(yàn)室需要配備一套中央廚房的裝置,，比較傳統(tǒng),，沒有很高大上
鍋碗瓢盆、烘箱,、烤箱,、炸鍋,、電磁爐、冰箱這些就不具體說了,，家用型的就可以
基礎(chǔ)設(shè)備萬分之一天平,、糖度計(jì)、溫度計(jì),、ph計(jì),、電子秤
保質(zhì)期測試也放在研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，則需要恒溫恒濕培養(yǎng)箱3個(gè)以上,，包裝機(jī)（封口機(jī)）等等
像上面有推薦添加劑檢測儀,、油脂測定儀這些，主要是理化實(shí)驗(yàn)室用的
剩下一些就要根據(jù)你開發(fā)的產(chǎn)品方向以及生產(chǎn)需求,，基本上是生產(chǎn)設(shè)備的縮小版
例如面包蛋糕食品研發(fā)需要發(fā)酵箱,、打蛋機(jī),、和面機(jī),、壓面機(jī)等等
油炸膨化食品研發(fā)螺桿機(jī)、油炸鍋,、拌料機(jī),、混粉機(jī)等等
肉制品食品研發(fā)需要滅菌釜（鍋）（只開發(fā)過一款簡單的肉制品零食然后就換崗了，所以其它設(shè)備不太清楚）
暢談關(guān)于裝修的那些事,，分享裝修各種經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。大家好,，我是暢談裝修,，關(guān)注我即可了解更多關(guān)于裝修的那些事！
隨著生活的提高,，廚房里島臺(tái)的也是越來越多的被使用,。而對(duì)于導(dǎo)臺(tái)來說，又會(huì)出現(xiàn)不同的尺寸,，所以對(duì)于消費(fèi)者來說,，就會(huì)不知道應(yīng)該做多大為好？接下來暢談裝修就分享關(guān)于廚房島臺(tái)方便的知識(shí),，讓其清楚的認(rèn)識(shí)到島臺(tái),。
廚房島臺(tái)尺寸一般有多大為好？對(duì)于廚房島臺(tái)尺寸來說,，一般來說寬度在0.6-1.2米之間,、長度在1.2-4米之間、高度常用尺寸是0.8和1.2米這兩種,。那么說,，島臺(tái)的尺為什么是按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行設(shè)計(jì)呢,？其實(shí)主要是根據(jù)使用習(xí)慣來決定、廚房的美觀性,、導(dǎo)臺(tái)配置的物品尺寸來決定的,，下面來詳細(xì)講解具體內(nèi)容。
㈠,、使用習(xí)慣來決定
廚房的島臺(tái)尺寸在設(shè)計(jì)時(shí),，一定要符合使用者的習(xí)慣，這樣才能提供更舒適的使用,，也才能實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的廚房生活,。
①.符合人體工程學(xué)：對(duì)于廚房島臺(tái)來說，寬度在0.6-1.2米之間,、長度在1.2-4米之間,、高度常用尺寸是0.8和1.2米這兩種是完全符合人體工程學(xué)的設(shè)計(jì)要求的。通過樣的的島臺(tái)尺寸能讓使用時(shí)最大限度地契合人體的自然形態(tài),，滿足人體活動(dòng)最佳舒適性的尺寸,。不用主動(dòng)適應(yīng)，就能輕松減少疲勞感,，讓我們?cè)诠ぷ鲿r(shí)更舒適,、更安全。如果說將島臺(tái)的尺寸進(jìn)行改變,，那么說不僅不符合人體工程學(xué),，而且還會(huì)讓使用者在操作很累，本來應(yīng)該是讓其輕松使用的導(dǎo)臺(tái),，變得有著“雞肋”的作用了,。
②.符合使用的操作習(xí)慣：對(duì)于廚房臺(tái)面來說，大多數(shù)是0.6米寬,，所以在島臺(tái)設(shè)計(jì)時(shí)就會(huì)可以按照這個(gè)尺寸來進(jìn)行設(shè)計(jì),，這樣讓兩者在尺寸相符，整體性也更好,，操作起來也更加方便,。而對(duì)于部分用戶來說，覺得櫥柜的臺(tái)面0.6米仍然不夠?qū)?，但又要考慮到整體的使用性,，所以不方便進(jìn)行更改尺寸。但是對(duì)于島臺(tái)來說,，就可以完全做到不一樣,，讓?shí)u臺(tái)的寬度做到1.2米，這樣就是雙面島臺(tái)，臺(tái)面操作會(huì)更加方便,，也更符合使用者的習(xí)慣,。
㈡、廚房的美觀性
對(duì)于廚房能有空間做出島臺(tái)來說,，基本上都是屬于大廚房,，房屋也是屬于大宅、別墅之類的,，所以對(duì)于廚房島臺(tái)的實(shí)用性保證基礎(chǔ)上,，還要有著美觀性。
①.符合當(dāng)下的審美標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)于廚房的臺(tái)面寬度來說是0.6米,，而對(duì)于廚房的導(dǎo)臺(tái)來說寬度是0.6-1.2之間,，高度通常在0.8米，如果是作為吧臺(tái)使用高度就是1.2米,，長度則根據(jù)廚房里的實(shí)際大小來決定,，但基本上保持在1.2-4米之間。對(duì)于這樣的廚房島臺(tái)尺寸來最最常見,，也是大家所看到的最多的,，已經(jīng)讓大家都深入腦海中，所以說做成這樣的尺寸就是符合當(dāng)下的審美標(biāo)準(zhǔn),。如果說做成其它的尺寸,，反而會(huì)讓人感覺到很另類,，不符合當(dāng)下的審美標(biāo)準(zhǔn),，雖然不一定就不好看，但最起碼是不能讓大多數(shù)人覺得好看,，那么也就可以定義成相對(duì)的“難看”,。
②.能讓廚房布局更加完美：對(duì)于廚房島臺(tái)來說，將尺寸確定成寬度在0.6-1.2米之間,、長度在1.2-4米之間,、高度常用尺寸是0.8和1.2米后,，就能很好的將廚房的布局做到更加完美,。因?yàn)閷?duì)于廚房來說，廚房臺(tái)面需兼具同時(shí)操作功能時(shí)走道不能小于0.9米,，此時(shí)島臺(tái)的最大長寬尺寸為廚房長寬尺寸減去對(duì)應(yīng)操作臺(tái)面和走道或操作走道后的尺寸,，這樣的布局就是廚房里最完美的,。而對(duì)于大型廚房來說，其面積大多數(shù)都會(huì)在10平方以上,，那么按照這個(gè)尺寸來進(jìn)行廚房里的整體布局,，就能實(shí)現(xiàn)各個(gè)功能使用起來都方便，相互之間沒有任何影響的完美布局。
㈢,、導(dǎo)臺(tái)配置的物品尺寸
對(duì)于廚房島臺(tái)來說,，在生活中充當(dāng)?shù)墓δ苁呛芏嗟模跃蜁?huì)配置不同的物品,，這樣才能讓其使用更加方便,。
①.島臺(tái)配置水槽來使用：對(duì)于島臺(tái)來說，通常都會(huì)配置水槽來使用,，因?yàn)檫@樣就可以在島臺(tái)位置來進(jìn)行洗手,、洗水果、使用軟水,。那么說,，此時(shí)島臺(tái)的寬度就不能低于0.6米，只有這樣才能保證使用的方便性,，以及各種廚房用品的設(shè)備正常安裝和使用,。
②.島臺(tái)配置大型臺(tái)面來使用：對(duì)于部分人將廚房里的島臺(tái)作為大型操作臺(tái)面來使用時(shí)，那么就是需要將寬度設(shè)計(jì)成不低于0.6米,，因?yàn)橹挥羞@樣在臺(tái)面上操作才能體會(huì)更加舒適的操作感,，同時(shí)實(shí)現(xiàn)多人操作時(shí)，不會(huì)受到影響,。甚至將島臺(tái)作為家用的西餐桌來使用時(shí),，臺(tái)面的寬度就要更寬，這樣才能讓其使用更加方便,。
③.島臺(tái)配置成吧臺(tái)來使用：對(duì)于部分廚房來說,，會(huì)直接將島臺(tái)設(shè)計(jì)成吧臺(tái)的形式，用來分隔廚房與餐廳,，這樣日常生活中簡單的用餐就可以在島臺(tái)上直接進(jìn)行,，能夠讓生活更加有“情調(diào)”。那么說,，此時(shí)的島臺(tái)高度就得由有原有的0.8米提升到1.2米,，同時(shí)在寬度上可以做成0.7的寬度，這樣使用起來就更加方便,，而且更加吧臺(tái)的氛圍感,。
總結(jié)廚房島臺(tái)尺寸一般來說，寬度在0.6-1.2米之間,、長度在1.2-4米之間,、高度常用尺寸是0.8和1.2米，這樣的尺寸就是屬于符合人體工程學(xué),，也是屬于很好的,。
感謝頭條君邀答！ 我是黃翰德,，國家高級(jí)營銷師,，餐飲經(jīng)營實(shí)踐15年。歡迎關(guān)注我（知行創(chuàng)黃翰德）,！
問題所問：‘’我們做正餐企業(yè)的是否需要有中央廚房,？‘’
問題關(guān)鍵詞：‘’正餐企業(yè)‘’、‘’中央廚房‘’,。
在回答這個(gè)問題前,，我先根據(jù)個(gè)人實(shí)踐（2012年，本人參與籌建了湖南元拓集團(tuán)中央廚房）,，詳細(xì)說明‘’正餐企業(yè)‘’以及‘’中央廚房‘’的特征,。
有了具體了解后，相信答案‘’不言而喻‘’,！
① ‘’正餐企業(yè)‘’：
即餐飲業(yè)界所說的‘’社會(huì)餐飲連鎖‘’,，一般門店‘’經(jīng)營面積‘’在400平米以上，個(gè)別超大型‘’正餐‘’門店‘’經(jīng)營面積‘’在1000平米以上,?！瘶I(yè)態(tài)‘’以‘’堂食‘’為主?！瘶I(yè)種‘’以中餐／晚餐／宴席為主,。
‘’出品‘’涵蓋多種‘’烹調(diào)‘’。
‘’出品結(jié)構(gòu)‘’多樣,，絕大部分以‘’地域‘’菜系為招牌主打,。
② ‘’中央廚房‘’：
即餐飲企業(yè)所有門店，‘’后廚‘’的食材預(yù)制加工車間綜合體,。
功能：提供‘’后廚‘’常備‘’出品‘’的‘’前置作業(yè)‘’,，特別是涉及‘’生鮮‘’以及‘’面點(diǎn)‘’的制作,。
目的：減少‘’門店‘’人員配置,，同時(shí)‘’集成設(shè)備‘’，從‘’食材加工成本‘’以及‘’設(shè)備采購費(fèi)用‘’上降低成本與費(fèi)用,，同時(shí)‘’集中采購‘’,，達(dá)到從‘’食材成本‘’、‘’人工成本‘’及‘’攤銷折舊‘’三方面減少物耗,，同時(shí)提升效率,。
言歸正題！
我從餐飲經(jīng)營角度闡明觀點(diǎn),。如下：
①外部環(huán)境：
餐飲市場需求趨勢：
⑴餐飲‘’小而美‘’業(yè)態(tài)成為主流,。‘’門店后廚‘’從‘’使用面積‘’到‘’后廚設(shè)備‘’都呈現(xiàn)‘’高集成度‘’趨勢！‘’出品結(jié)構(gòu)‘’中90％以上都可以在門店‘’后廚‘’即時(shí)完成,。
⑵餐飲‘’業(yè)種‘’講究‘’可視‘’,，食材講究‘’可選‘’，‘’大單品‘’成為‘’經(jīng)營主線‘’,！
⑶客層需求要求‘’衛(wèi)生‘’,、‘’健康‘’、‘’可朔源‘’,?！巢男迈r‘’替代了‘’流水線生產(chǎn)‘’！
②內(nèi)部環(huán)境：
餐企經(jīng)營需要：
⑴提升人工效率：用‘’設(shè)備‘’替代‘’人工‘’,，用‘’技能‘’替代‘’傳承‘’,，出品作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，按‘’成本卡‘’核算,，按‘’點(diǎn)單率‘’考核,。
⑵金融活躍‘’重資產(chǎn)‘’：以購買‘’門店‘’替代‘’租賃‘’，以‘’按揭付款‘’替代‘’一次采購‘’,。盡量減少籌備‘’一次性投入‘’,。
⑶減少組織架構(gòu)：‘’扁平‘’、‘’垂直‘’成為常態(tài),，壓縮直接生產(chǎn)人員,，盡量‘’外包‘’和‘’訂制‘’，把‘’固定成本‘’轉(zhuǎn)化成‘’變動(dòng)成本‘’,。
綜上所述：無論從‘’市場環(huán)境‘’而言,，還是從‘’經(jīng)營效率‘’而言，‘’中央廚房‘’都讓餐企背負(fù)了極大‘’成本‘’（人員／設(shè)備／租賃／籌建）,，同時(shí),，集中出品的‘’流水化出品‘’也與‘’客層需求‘’背道而馳！顯然,，餐企設(shè)置‘’中央廚房‘’是違背市場趨勢的,！強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：將‘’中央廚房‘’功能‘’外包‘’，同時(shí)使用‘’訂制‘’,，相信能夠在不設(shè)置‘’中央廚房‘’基礎(chǔ)上,，也能得到同樣的效果和效率！
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餐飲經(jīng)營問題可以發(fā)私信給我，愿意為您答疑解惑,！
面積要求：食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米,，具體要看企業(yè)自身大的供餐量。
具體要求參考：北京新興榮福廚房設(shè)備提供的《北京新興榮福中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范》和《中央廚房許可審查規(guī)范》 包括：1,、選址要求,；
2、場所設(shè)置,、布局
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