消毒砧板有用嗎？

很有用,。

1 .撒鹽消毒：每次使用后清理木板殘?jiān)?每周在盤子上撒鹽,，殺菌的同時(shí)，可以防止砧板干燥開裂,。

2 )陽光消毒：晴天將砧板曬在陽光下曬干,，對(duì)太陽光中的紫外線進(jìn)行殺菌。

3 .熱水燙消毒：再次刷洗砧板,，病菌數(shù)量可減少1/3,。 用熱水加熱一次，殘留的病原菌就會(huì)更少,。

4 .藥物消毒： 2公斤水中,，加8毫升~16毫升5%的氯丁橡膠殺菌劑，砧板可浸泡10分鐘~15分鐘,。 另外,，也可以用漂白粉將5公斤的水放入2枚漂白粉精片中，浸泡10分鐘~15分鐘,。

砧板的保養(yǎng)有哪些注意呢,？

砧板是廚師的好伙伴，正確的維護(hù)可以讓你的工作做得更好,！

砧板和廚刀一樣,，是主廚不可缺少的日常烹飪器具。 不同材質(zhì)的砧板,，有不同的保養(yǎng)方法，應(yīng)該如何正確操作,？ 清潔護(hù)理,？ 延長(zhǎng)壽命？

木質(zhì)砧板vs /

無論是中餐還是西餐,，最常用的是木質(zhì)砧板和塑料砧板那么,，我們來看看中餐廚師的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)吧。 這是一種更有保障砧板衛(wèi)生,，主廚管理更有效率的方法,。

木質(zhì)砧板

濟(jì)寧東方假日酒店餐飲總監(jiān)呂世民介紹，中餐廚房主要采用柳樹砧板，質(zhì)地堅(jiān)固細(xì)膩,，密度適中,，傷刃

切東西的時(shí)候，最好用木板兜圈子,。 長(zhǎng)時(shí)間在中間或邊緣的某個(gè)地方切的話,，會(huì)形成臺(tái)階，砧板變形,，會(huì)影響食材的切法和刀的觸感,。 如果出現(xiàn)不公正的情況，可以用鐵制刨刀或小刀刨去突起部,。

但是,，長(zhǎng)時(shí)間使用木砧板會(huì)出現(xiàn)木屑。 特別是用力的時(shí)候,，木屑掉落在食物上,，會(huì)增加安全隱患。 另外,，打掃不好,，也容易發(fā)生細(xì)菌。

包括柳樹在內(nèi),，用椴木,、松木、銀杏,、鐵木,、榆樹木、橄欖樹,、黃果樹木等制成的砧板質(zhì)量較好,。 刀切的時(shí)候很難切，經(jīng)常水洗也很難破裂,。

塑料砧板

QUE SER SER西餐廳行政總廚張樂韌認(rèn)為塑料砧板更容易使用和維護(hù),，但硬面料對(duì)刀刃保護(hù)不太好，需要小刀,。 塑料砧板有些不耐高溫,。 熱的東西請(qǐng)不要放在上面切。 變得容易變形,。

Tips :洗廚房的“五色砧板”

五色砧板分別是紅色,、綠色、藍(lán)色,、黃色,、白色的砧板,。 紅色砧板用于切牛羊豬等生畜肉； 在綠色砧板上切蔬菜,、水果,； 在藍(lán)色砧板上切水產(chǎn)、海產(chǎn)品,，如魚,、蝦、蟹等黃色砧板配以禽類鮮肉,，如雞鴨鵝鴿等,； 白色砧板用來切速溶、熟肉,、糕點(diǎn)和乳制品,。 不同國(guó)家的規(guī)定有時(shí)會(huì)稍有不同。

不同顏色的砧板從源頭上阻斷了食物被污染的可能性,，確保了食品安全,。 清洗時(shí)可根據(jù)油脂、腥味,、青果汁的染況,，更有針對(duì)性地進(jìn)行清洗。

木砧板和塑料砧板砧板應(yīng)定期清潔,，保持表面光滑,。 每天泡在水里，就能很好地解決這個(gè)問題,。

新型砧板的防護(hù)

呂師傅說,，新買的砧板表面有蠟，所以要將其清洗后再使用,。 加水加鹽制成濃鹽鹵,，將砧板浸泡3天左右，或至少24-48小時(shí),，取出后曬干,。 用濃鹽水浸泡的目的是讓樹的表面含有鹽分。 鹽是吸收濕氣的東西,，可以防止木砧板干燥破裂,。

也可以用小刀切削，或者用熱水浸泡去除,，洗干凈,。 然后在砧板上下兩面及周邊涂專業(yè)砧板保護(hù)油,，或涂食品級(jí)礦物油,，也可將食用油加熱至70左右,，冷卻后再涂。 待油干后涂3-4遍,，待油干后即可使用,。 這樣處理的話，木砧板就很難出現(xiàn)裂紋,。 新的塑料砧板使用前也需要用鹽鹵浸泡幾天,。

平時(shí)保養(yǎng)砧板的訣竅

砧板的維護(hù)主要在清潔除菌的同時(shí)，注意其干燥程度,、使用期限,。

立著保管

木砧板用完后，切肉和切菜時(shí),，均可用小刀將表面殘留物刮干凈,，擦干凈后豎立放置即可。

木砧板定期消毒,，洗后瀝水,。 晾曬時(shí)避免陽光暴曬，長(zhǎng)期難以放置在通風(fēng)場(chǎng)所,，風(fēng)干后請(qǐng)立即帶回室內(nèi)保管,。

去除異味

可使用塑料砧板食鹽或用小蘇溶解的水、白醋或洗滌聚酯刷洗,，也可使用檸檬,、生姜、玉石辣蔥姜汁適合去除切肉后剩下的肉腥味,。

磨刀痕

板面刻痕增多的話,，食物殘?jiān)椭喝菀纂[藏，清洗也變得更加困難,。 張用劣質(zhì)水研磨砂紙,，邊擦邊水洗，污漬很快就會(huì)變干凈,。

消毒及更換

張師傅說,，他的塑料砧板，每天用完之后,，晚上在消毒水中泡一夜,，第二天曬干。 一定要注意干燥后再使用,。

可以用粗鹽,、或硬板刷擦洗，用熱水加熱,。 有殺菌消毒的效果,。 也可以用酒精消毒,，可以殺死大部分病菌。

除了經(jīng)常清洗外,，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，砧板一般每半年更換一次，但有的餐館半年內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)這種損耗狀態(tài),，所以現(xiàn)在有的砧板可以刨去上面的部分直接使用,。

砧板是廚房使用頻率最高的工具之一，大部分烹飪?cè)隙家c其接觸,。 大家要更加重視,，養(yǎng)成正確的清潔和維護(hù)的好習(xí)慣，讓做飯操作的時(shí)候更省事,、更安心,。

切菜板實(shí)木怎樣處理？

1,、建議剛買時(shí)用濃鹽水浸泡1天,，晾干后表面適量涂抹食用油，延長(zhǎng)使用壽命,。

2,、砧板，用后去污清洗干凈,，放在通風(fēng)陰涼處,，立放或吊曬，不得日曬,。 每周在砧板表面撒適量的鹽,，可以起到一定的殺菌作用。

3,、盡量不要用洗衣粉清洗木制和竹制砧板,。 滲入后食材會(huì)有氣味，長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致霉菌,。 砧板出現(xiàn)較大裂縫或出現(xiàn)黑點(diǎn)時(shí),，應(yīng)及時(shí)丟棄。

4,、有些人買了(//) /后發(fā)現(xiàn)還沒用,，板子就碎了。 這是因?yàn)榱侠戆宓陌b被打開后,，水分流失而破裂的緣故,。

怎樣消除菜板上的黃曲毒素？

上的砧板是主婦都會(huì)用的,，很多人只講究食材的新鮮,，沒想到砧板之類的道具也要經(jīng)常保養(yǎng),。 由于砧板長(zhǎng)期處于潮濕狀態(tài)，砧板上容易發(fā)霉繁殖細(xì)菌,，如果不正確清潔，可能會(huì)影響健康,。

砧板上最容易繁殖的是細(xì)菌,。 要清理砧板，需要先殺菌,。 你可以用食鹽來消滅菜上的細(xì)菌,。 可以直接在菜上面放食鹽，然后用百潔布直接來回擦拭,。

如果菜板使用時(shí)間長(zhǎng),、污漬多，可以在我們?nèi)f能的小蘇上使用,。 在砧板中倒入適量的蘇打粉,，倒入白醋，將白醋均勻地涂在砧板上,，靜置5分鐘至10分鐘,。 最后放入食鹽，用百潔布前后擦拭,。

蘇打粉可以去除菜板上長(zhǎng)時(shí)間堆積的霉菌和污垢,，但白醋可以軟化污垢，泡一會(huì)兒再去除污垢非常簡(jiǎn)單,。

菜板是平時(shí)經(jīng)常使用的東西。 大家最好平時(shí)經(jīng)常打掃，防止細(xì)菌繁殖,。 平時(shí)切下一片檸檬,，在砧板上撒上鹽，用檸檬往返也很有效,。 不管用什么方法,，首先，為了大家的健康,，我建議大家去掉切菜板,，多曬太陽多曬太陽，防止細(xì)菌滋生,。

新砧板要如何清洗和消毒,？

我們知道生活中一日三餐是必不可少的。 一般來說,，我們?cè)诩易鲲埖臅r(shí)候一定會(huì)用切菜板,。 但是,，在很多國(guó)家，你會(huì)發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期使用切菜板是一樣的,。 因?yàn)槲也恢罏槭裁醇依锏那胁税鍟?huì)漸漸發(fā)黑發(fā)霉,。 這個(gè)時(shí)候，我們很難洗切菜板,。 我知道畢竟霉菌不是那么容易洗的,。 這個(gè)時(shí)候，切菜板不能繼續(xù)使用了,，來看看這幾個(gè)精彩的把戲吧,！

但是，首先,，我要說一下切菜板為什么容易發(fā)黑的問題,。 其實(shí)主要是因?yàn)閺N房很濕。 我們每次使用后,，即使不能好好清洗,，切菜板也會(huì)有發(fā)霉的問題。 這樣的話,，解決方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單,。

1、我們可以用一些高度的白酒解決,。 在隔板上倒入幾個(gè)高度的白酒,，用火點(diǎn)燃，這種方法必須注意火的安全,。 一般來說,，我們可以用幾個(gè)二鍋頭，等到火滅了,。 這樣處理后,，可以看到隔板的一部分變色了。 這個(gè)時(shí)候,，直接用刀刮掉就可以了,。

2、或在鋼珠中加入食用鹽,，反復(fù)刷洗切菜板,，然后在切菜板上撒上白醋和小蘇， :

看完今天的生活妙計(jì),，你記住了嗎,？ 我們喜歡的是別忘了關(guān)注我們。 每天都有不同的生活妙招！