食品安全︱如何預(yù)防食源性疾??？

飯前洗手，可以預(yù)防90%以上的食源性疾病,，都說病從口入,，這個主要指的并不只是說吃的食物本身是臟的、不干凈的,，所以導(dǎo)致疾病,，而是我們拿食物的手，是對食物最普遍最常見的污染情況,。

我們的手每天要觸碰到很多東西,，而在這期間入口的食物很多都是通過手直接抓取的，比如工作時同事遞過來的曲奇,，在家時家人端過來的水果,，或者在外時手里直接拿著的食物,，或者說吃飯吃沒有洗過的手，即便是用筷子,、叉子同樣會帶來食源性的疾病,，比如造成腹瀉、腹痛,、感冒,、發(fā)燒，甚至是某種中毒的癥狀等等,。

我們從小就學(xué)習要飯前便后要洗手,，其實我們稍微關(guān)注一下自己就會發(fā)現(xiàn)，這道工序已經(jīng)變成了敷衍,，能認真,、及時洗手做清潔的人越來越少，這也是食源性疾病越來越多的原因,。一個搞笑的段子說,，手機上的細菌是馬桶的多少倍，有人說我敢舔手機你敢舔馬桶嗎,？在看我們的生活習慣,，幾乎手機不離手，包括在飯桌上,，這也是食源性疾病的一大隱患,。放下手機、清潔手部,、享受美食,。一個良好的習慣不但可以減少食源性疾病的發(fā)病率還能幫助胃更好的消化，一舉兩得,。

另外關(guān)于食品安全存在的隱患也比較多,，盡量到正規(guī)的大超市或者大的農(nóng)貿(mào)市場購買，第二清洗時最好的是用清水清洗或者淘米水,，用鹽水只會阻礙化學(xué)物質(zhì)的分解,，導(dǎo)致毒素堆積在食物中。因此每一道工序都最好,，當然可以更好的遠離食源性疾病,。

廚房刀具如何分生熟？

廚房刀具如何分身熟,？

這是非常簡單的一件事,，也就是切生肉的刀和切熟肉的刀要分開，此外,，切生肉的案板和切熟肉的案板也要分開,，再次，裝生肉的碗和裝熟肉的碗更要分開也就是說,，刀具,，碗筷都要生熟，各分一套,，絕對不能夠搞亂,，絕對不能夠生熟混在一起用

公豬肉和母豬肉怎么分？

母豬肉營養(yǎng)差,，無香味,。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高,。食用母豬肉易引起貧備,、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,，一定不要食用,。因此，要弄清母豬肉的基本特征,，認真加以鑒別,，防止誤購誤食。 1. 母豬皮粗而厚,，顯黃色（能用漂白粉刷掉）,，毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形,，背脊上尤其明顯,。因此，母豬皮常被賣主剝?nèi)?，冒充無皮肉出售,。而肥豬肉則皮薄、細白,，毛孔淺小. 2. 母豬的奶頭長,、粗大、較硬,，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃,、干澀，有力捏搓時,，好像帶有砂粒一樣,，并與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩,、色白,。 3. 母豬瘦肉條紋粗糙,，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細短清晰,，呈水紅色,，水靈細嫩。 4. 母豬的排骨彎曲度大,，背脊骨筋突出,，顯黃色，骨頭特粗,。 5. 母豬的骨髓呈污紅色,，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體. 6. 母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍,，外面顯得干澀,，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。 7. 母豬頭比較大,，嘴巴長,，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平,。 8. 母豬肉很老,，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備,、血紅蛋白尿,、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。 9. 母豬肉豬皮比一般豬皮厚,，毛孔也粗,，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質(zhì)粗糙,，有腥味,；特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深,；腹部肌肉較松弛,，肌肉與脂肪層易剝離；部位的肉細,、軟,、有皺紋，乳腺萎縮,，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層,。