1,、小籠包：吃小籠包講究湯汁,，將湯汁凝固成透明固體膠制成。 切碎攪拌,，加熱后全部變成熱水,。 好的小籠薄如紙，拿去還沒破,。 小心取出,，放入醋碗中，向上吸,，美味的汁就會進(jìn)入肚子,。 但是不能著急。 等熱了再慢慢享受里面的東西,。 所以南京人吃小籠包也有歌謠,。 “輕輕移動，慢慢抬起,，打開窗戶,，然后喝湯”。
2,、干絲： 南京干絲是不同于其他城市的獨(dú)特制作方法,。 柔軟不老、干不碎的干絲,，都是豆腐店的特制,。 將豆腐切成細(xì)絲，配合各種湯料煮,，混合香麻油和優(yōu)質(zhì)醬油,，入口清爽回味悠長。
3,、牛肉鍋貼：外面脆嫩,，餡多汁,。 咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。 因?yàn)橹芏?，?？桶殉詼娜速N在了這個鍋上。 第一口咬大汁就會漏,； 嚼汁就噴,； 咬得太小，不會藏得太久,！
4,、鴨血粉絲： 南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋布,。 精明的攤主預(yù)先煮好鴨血,，切成小塊放入鍋里，看到游客來,，取出鴨血放入白瓷碗里,，淋上熱騰騰的鮮湯，滴上幾滴香油,，撒上蝦米,、鴨腸衣等，一撮香菜喜歡吃辣的客人,，也可以加入辣椒油或胡椒,。 聞起來很香，很辣,，味道很好,。
5、如意回鹵干： ,，,。 用這個普通的回鹵干來說，也聯(lián)系上了明太祖朱元璋,。 在: /登基后，厭倦了宮中的山珍海味,，有一天穿微服走出宮殿,，在街頭看到了零食炸豆腐的果實(shí)。 香氣四溢,，顏色金黃,，讓人胃口大開。 他拿出一錠銀子讓店主加工一碗豆腐果給他享用,。 店主見他是個有錢的紳士,，馬上把豆腐果放進(jìn)雞湯鍋里,，和少量的豆芽和調(diào)料一起煮，煮到豆腐果鮮嫩入味,，送上來,，朱元璋吃完后連連稱贊。 自此,，豆腐風(fēng)靡一時,，流傳至今。 南京人在燒制過程中多放豆芽,，因其形狀與古代玉器玉如意相似,，故稱如意回鹵干。
6,、什錦豆腐濕(豆腐濕又稱豆腐腦,、豆腐花，() /話又叫“都不老”,。 這種小吃全國各地都有,，但南京的豆腐是濕的，和其他地方不大一樣,。 同樣顏色的白色像玉一樣,。 除清香外，() /的豆腐泡水講究一味,，輔以蝦米,、榨菜、木耳,、蔥,、辣油、香油等十余種佐料,。 不僅顏色清新,，而且味道醇、濃,、香,、鮮、咸適中,，辛辣適中,，有滋有味。 南京人吃小吃還是個“說法”,，這在豆腐濕這種樸素的小吃上也得到了驗(yàn)證,。 據(jù)說豆腐濕這種游戲，年輕人鍛煉大腦,，老年人長壽,。 據(jù)說為了面膜,，店家還放了什錦菜，這是什么意思呢,？ 前途似錦,，呵呵。
7,、狀元豆/五香蛋：狀元豆是: /的特色小吃之一,。 相傳清干隆年間，家住城南井,，因家境貧寒,，每日讀書至深夜。 一些小販利用這種學(xué)子的心理,，在親子廟貢院附近賣了狀元豆,。 襯口彩說：“吃狀元豆，中狀元郎好,?！?冠軍豆其實(shí)是五香豆。 和五香蛋一樣,，五香豆入口芬芳,，咸嫩，仔細(xì)品嘗,，有趣,。 因?yàn)檎{(diào)味，所以一般色澤為紫檀色,，入口有彈性,，香味濃郁，嘗起來口若懸河,。
8,、咸鴨頭/鴨頭： 南京之前不能不吃咸鴨頭。 HTTP/喜歡鴨子的深度,，甚至HTTP/人的前輩都說對鴨子有怨恨,。 這個傳言不管有沒有根據(jù)，被稱為南京“鴨都”的是真正的名字,。 鹽烤鴨是南京著名特產(chǎn),，久負(fù)盛名，據(jù)說至今已有一千多年的歷史,。 南京鴨皮具有、肥美,、鮮香可口,、香,、酥、嫩的特點(diǎn),。 每年中秋前后鹽鹵鴨的色澤最好,，因?yàn)轼喿邮枪鸹ㄊ㈤_的季節(jié)制作的，所以美名日：桂花鴨,。 據(jù)《白門食譜》介紹,，“金陵月的時候，鹽水鴨最有名,，大家都以為肉里有桂花香,。 ”記載著。 逢年過節(jié)家里來客,，上街切鹽烤鴨,，似乎已經(jīng)成了南京的世俗禮節(jié)。 鴨子吃多了,，南京人成了寶,，把鴨頭當(dāng)成了美味的小吃。 鴨頭無論是煮也好,，泡也好,，還是鹽水也好，都是吊著人口水的人類的美味,。 買三五鴨頭,，再來一瓶啤酒。 仔細(xì)品嘗,，慢慢咀嚼,，那很舒服呢……
9、蒸餃：蒸餃其實(shí)全國各地都有,，但南京的蒸餃不僅造型獨(dú)特,、美觀，而且味道清新,。 油即使有點(diǎn)膩也不會得到清爽的效果,。 香菇蒸餃餡的中心有新鮮的豬肉和香菇，配上美味的香菇汁,。 用蒸鍋蒸好后,，肉嫩汁滿滿的，輕輕一吸,，濃濃的清新氣息彌漫在嘴里,。
10、蛋糕店江南人愛吃甜食，所以傳統(tǒng)蛋糕店南京還是有市場的,。 HTTP() /人吃甜食不甜不惡,，糯不粘，被譽(yù)為甜食的好去處,。 另外,，光有味道還不行，造型色澤也很出眾,，所以南京的蛋糕精致,，色彩鮮艷，入口甜軟,，清香四溢,。 另外，泡一壺好綠茶,，就是最好的口福,。
其實(shí)，南京的小吃還有很多,。 糯米藕,、桂花糖芋苗、五香鵪鶉蛋,、梅花餅,、蒸餅、牛肉粉絲湯,、炒螺絲……
南京特色小吃全攻略
一.面食：
1. 三元巷中的“好記”
2.(/需要 )/火鍋對面的“協(xié)記”面館
3 .七軒灣2號或打釘巷1號“李記”:牛肉面,、牛筋面、牛肉鍋貼,、牛肉餛飩,、牛肉醬、牛筋等
4.(/ )/酒店2號門邊的“” /老鹵面館”)各種覆蓋面
5.:“官復(fù)興面館”:三鮮面
6. 御道街或福建路的“山西人”:貓耳,、炒面等
7. 夫子廟1路站下車站“華旺樓”各種鎮(zhèn)江鍋蓋面,、湯包
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