餐廳怎么消殺病毒？

后,，餐廳應(yīng)該這樣消毒。

1,、餐廳應(yīng)設(shè)有專用餐飲具清洗消毒水池,與食品原料,、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具,、容器清洗水池分開,嚴(yán)禁混用,。

2,、對(duì)于顧客接觸多的地方如走廊,、電梯、扶手,、大門把手,、自助點(diǎn)餐屏,、樓梯扶手、餐盤,、兒童椅,、洗手間、廁位等增加消毒頻次,。盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾,。

3,、采取化學(xué)方法消毒餐飲具的,嚴(yán)格按照化學(xué)消毒劑產(chǎn)品使用說(shuō)明書要求消毒,消毒后必須用流水沖洗餐飲具,并使用消毒柜等進(jìn)一步消殺。清洗消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔并存放在保潔設(shè)施中,不得附著食物殘?jiān)犬愇?不得有油漬,、泡沛課程味,。

4、加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū),、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所的清潔消毒頻次每天不少于2次,。就餐區(qū)域劃定為重點(diǎn)消毒對(duì)象每餐后全面肖毒一次,。保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生和空氣流通,。

5、餐飲從業(yè)人員在制備食物前,、加工生食或熟食之后,、餐前便后、接觸垃圾后,要用流動(dòng)水和皂液采用六步洗手法洗手,雙手互相搓擦?xí)r間不少于20秒,并用清潔紙巾,、卷軸式清潔抹手布或干手機(jī)干燥雙手。洗凈手部后,取適量的乙醇類速干手消毒劑于掌心,清洗手部方法充分搓擦20-30秒,搓擦?xí)r保證手消毒劑完全覆蓋雙手皮膚,直至干燥,。

開一間普通的早餐店要投入多少錢,？

感謝邀請(qǐng)。

首先是要確定你煮的粥品種多嗎,，多的話要準(zhǔn)備的桶就比較多幾個(gè)了,。第一種就是蒸籠了，做包子用的,，如果用的是竹子的材料,，10個(gè)?50元左右再加一個(gè)蓋子，蓋子比較貴可能在100塊錢左右,，蒸包子用的蒸汽爐大約是800元左右。在就是煮粥用的電飯鍋或者是不銹鋼的桶就算它5個(gè)?100元左右,。炒粉用的灶.煤氣.鍋和油煙機(jī)大概花費(fèi)2000元左右,。最后就是碗.碟.筷子.小勺子.桌子凳子.一次性打包用品.裝食品的袋子.這些要看店面裝修程度了，裝修好的就買貴點(diǎn)的,，裝修一般就買普通點(diǎn)的,，總共花費(fèi)3000左右，按最低的標(biāo)準(zhǔn)算,。所有總共花費(fèi)6000左右再加上房租最多也就1.5左右吧,，當(dāng)然這算的是最基本的。也有可能買的東西比這貴那就另外算了,，個(gè)人意見(jiàn),，僅供參考。祝您早日開業(yè),，財(cái)源廣進(jìn),。

消毒機(jī)有用嗎？

有用,。消毒機(jī)經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證,，殺菌率99.9%，而且配套三把刀,，三個(gè)砧板,，砧板和刀具都可以消毒，完全符合我的要求,。

消毒機(jī)可以發(fā)射出波長(zhǎng)為200~300nm的紫外線,，誘導(dǎo)胸腺嘧啶二聚體的形成和DNA鏈的交聯(lián)，從而起到抑制細(xì)菌 DNA 復(fù)制的效果,，達(dá)到殺菌的目的,。

你知道的飯店的后廚背著客人會(huì)做哪些事情？

我在烹飪學(xué)校學(xué)了三年廚師,，畢業(yè)以后在大大小小的酒店都工作過(guò)，自己也開了接近10年的飯店，對(duì)于飯店的后廚可以說(shuō)是特別的熟悉,。

飯店的后廚是廚房重地，一般是不允許外人隨意進(jìn)出的,，尤其是大的酒店對(duì)這方面的管理可以說(shuō)是非常的嚴(yán)格,，畢竟開飯店講究的是衛(wèi)生和環(huán)境,。有時(shí)候即使飯菜的口味再好，如果衛(wèi)生和環(huán)境太差,，那么這樣的飯店也干不長(zhǎng)久,。

你知道飯店的后廚會(huì)背著客人做哪些事

一，正常經(jīng)營(yíng)的飯店是不會(huì)背著客人做有損于自己飯店聲譽(yù)的事的,，畢竟飯店的工作人員流動(dòng)性很大,，世上沒(méi)有不透風(fēng)的墻

不管是酒店還是飯店,，后廚都有自己一定的工作流程，早上上班的第一件事就是清理食材,，然后為開業(yè)做準(zhǔn)備,。晚上下班的最后一件事也是把后廚打掃干凈，然后把工具和剩下的食材進(jìn)行歸位,。

二,，飯店的后廚會(huì)背著客人做什么事

以次充好:這個(gè)其實(shí)是與廚師無(wú)關(guān),，主要是遇到不良的老板，比如把活魚變成死魚,，邊角料用來(lái)炒菜等,。這樣節(jié)約成本，追求利潤(rùn)最大化,，因此在飯店海鮮缸里挑選鮮活海鮮時(shí)，這個(gè)把數(shù)量數(shù)好,，這樣可以跟老板對(duì)質(zhì),。缺斤少兩:可以說(shuō)很多鮮活海鮮這個(gè)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，畢竟飯店的漁佬是靠這個(gè)提成掙錢的,。因?yàn)楹ｕr成熟后也不會(huì)復(fù)稱，不過(guò)現(xiàn)在很多飯店當(dāng)顧客的面的烹煮海鮮，也是打消顧客的顧慮的一種方法,。消毒不徹底:消毒設(shè)備是每個(gè)餐飲店開業(yè)的必備,，不過(guò)很多的小店這些設(shè)備不過(guò)是為了應(yīng)付檢查的，因?yàn)槭褂檬菚?huì)耗費(fèi)人工和物力的,。不過(guò)現(xiàn)在大多數(shù)飯店的碗碟都是外包給專門的清洗公司，這樣顧客來(lái)買單這個(gè)餐具費(fèi),，那么還會(huì)放心些,。餡料的調(diào)配:肉餡的來(lái)源一直是大家詬病的事，因?yàn)楹芏囡埖甑膸юW食品所選用的肉餡基本都不是什么好肉,，看看肉攤上被剔下來(lái)的邊角余料大家就知道個(gè)大概了,。油的使用和來(lái)源:重復(fù)用油在飯店是很普通的,，不過(guò)有很多做快餐的餐飲店會(huì)用雞油來(lái)代替食用油，這樣是為了降低成本,。很多時(shí)候點(diǎn)的外賣,，涼了以后會(huì)凝固，就是這個(gè)原因,。其它的用雞肉代替豬肉來(lái)制作【魚香肉絲】這類菜,，在很多的快餐店根本不是什么秘密。果汁:很多飯店都會(huì)推出鮮榨果汁,，但是這個(gè)水果基本很少有新鮮的，大多都是水果攤販賣不出去和有瑕疵的水果,，這樣的果汁肯定要慎食,。老湯:現(xiàn)在因?yàn)橛懈鞣N各樣的食品添加劑，因此那些所謂的老湯很有可能是添加劑熬出來(lái)的,，聞著濃香撲鼻,，但是喝過(guò)之后口渴難耐。飯店是講究“以水為凈”的地方,，現(xiàn)在的消費(fèi)者維權(quán)意思也強(qiáng)，而且餐飲的競(jìng)爭(zhēng)也厲害,，一些明面上的東西還是比較貨真價(jià)實(shí)的,。不過(guò)去飯店過(guò)油的食物，高湯類,、果汁類,、餡料類的食物，如果不是信得過(guò)的店家,，最好慎食,。

竹菜板首次使用應(yīng)該怎么做？

新買的竹砧板第一次使用應(yīng)做好清潔工作,，之后就是一些預(yù)防砧板后期開裂的處理,。具體步驟如下：

1.待竹砧板干燥之后要確保是干燥的),，在砧板的中央鉆出一個(gè)孔,，直徑5-10mm,。然后找一個(gè)小木條塞入孔內(nèi)，木條材質(zhì)選擇質(zhì)地較為柔軟的,，比砧板要軟,。主要是應(yīng)對(duì)熱脹冷縮這個(gè)原理,。

2.燒一鍋食用油，直至油開了,，然后用它來(lái)澆淋新的竹砧板,，均勻地處理，直至油與竹砧板充分地接觸,。

3.油淋好之后,，等待油被砧板吸收而呈現(xiàn)光澤，然后用清水洗凈即可,。 竹砧板保養(yǎng) 1.首次使用竹砧板,，首先以清水沖洗，晾干后用食用油涂抹竹砧板表面,，待食用油被吸收呈現(xiàn)光澤后便可正常使用,。謹(jǐn)記，不可放在水里浸泡! 2.若經(jīng)常使用,，可以買上兩塊砧板,，生、熟肉分開來(lái)使用可減少食物細(xì)菌交叉滋生,。 3.每次使用竹砧板后需將其洗凈擦干,，豎置于砧板架之上，并放在通風(fēng)干燥的地方,。

4.竹砧板不可暴曬,，蒸煮或是長(zhǎng)時(shí)間于水中浸泡，也不可放在消毒柜內(nèi)進(jìn)行高溫消毒;此外，還不可用洗碗機(jī)洗滌,。

5.定期地在竹砧板表面涂抹一層食用油,，用以滋潤(rùn)竹纖維，這樣使用起來(lái)會(huì)更長(zhǎng)久,。

6.長(zhǎng)期使用后,，竹砧板混有魚腥味等異味，可以用檸檬和粗鹽來(lái)清洗,。

7.鑒于南北地區(qū)干濕差異問(wèn)題,，建議北方使用竹砧板盡量保持在一定溫度內(nèi)，以防開裂;南方使用竹砧板則盡量保持干燥,，以免出現(xiàn)發(fā)霉;

8.竹砧板處理過(guò)過(guò)于油膩的食物,，建議用熱水來(lái)不斷刷洗以快速去油。禁止記使用鍋刷,。

9.若是竹砧板上有霉點(diǎn),，可將白醋按1:2比例來(lái)勾兌，待煮沸,，將其用來(lái)浸泡霉點(diǎn),，或者直接涂刷在霉點(diǎn)處,，經(jīng)曬干后再涂上一層食用油。