砧板長時間放在陰暗潮濕的地方,，會滋生出霉菌，尤其是黃曲霉菌,，它被國際衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級致癌物,，毒性是砒霜的68倍。另外,，砧板上的渣沫,，還會使蔬果沾染上腥味，隨著食物吃進肚子里,，導(dǎo)致腹痛,，惡心，上吐下瀉,。
所以常常做飯的,，尤其是家里有寶寶的姐妹們，一定要在廚房里配一塊防霉,、耐砍,、易清洗的砧板,，讓一日三餐更衛(wèi)生,，也讓家人吃的更健康。
好啦,，話不多說,，我們來選砧板吧！
市面上砧板種類還真不少，不過大致歸納一下,，還是能分出主要的4種,，實木砧板、竹制砧板,、塑料砧板和鋼化玻璃砧板,。除了鋼化玻璃的，其他3款我都有在用,，使用感受還是蠻深刻的,。此外還有類似稻谷殼、合成橡膠等材質(zhì)的新式砧板,。
1,、實木砧板
防霉★
耐砍★★★★★
易洗★★
價格區(qū)間150~350
綜合★★★
實木砧板是我們最常見的一種砧板，我也有一款實木材質(zhì)的砧板,。它真的超級耐砍?。∮盟鼇矶缛?、砍骨頭,、切一些比較硬的食材，真的很合適,。而且實木砧板有韌性,，很厚實，使用感還是比較好的,，這大概也是為什么酒店大廚都愛用實木砧板（菜墩）的原因吧,？
實木砧板的種類有很多，不好挑選,。普遍口碑比較好的是白果木,、皂角木、樺木和柳木,，不過價格比較亂,，某寶、某東上十幾元到幾百元的都有,，口碑好的更貴,，大概150~350之間。而且實木砧板相對來說也比較笨重,，容易發(fā)霉,，產(chǎn)生木渣等
另外有些木頭有毒有異味，比如烏柏木,。而有些木質(zhì)疏松,，比如楊木,，容易開裂，產(chǎn)生刀痕,。這些都不適合做砧板,，大家在挑選時還是要仔細(xì)甄別的！,！
2,、竹制砧板
防霉★★
耐砍★★★
易洗★★
價格區(qū)間50~150
綜合★★☆
竹制砧板大多都是竹塊拼接起來的，比實木更輕便,，價格也比較實惠,。但厚度不夠，易發(fā)霉
不耐砍,，會蹦渣,，而且傷刀。有些商家號稱使用的是健康型粘合劑,，但也肯定存在有用化學(xué)試劑粘合的砧板,，這種就不夠健康了。
不過也有少數(shù)是用整竹展開制成的,，耐砍,，可以用來剁肉，不使用化學(xué)粘合劑,，也不容易裂,，更加環(huán)保，不過價格高了點,。
3,、塑料砧板
防霉★★★★
耐砍★★
易洗★★★★★
價格區(qū)間跨度較大，品牌一般在200~500
綜合★★★★
塑料砧板比較輕便,，好洗,，也抗菌，就是容易變形,。材質(zhì)主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP兩種,，一般PP比PE更耐熱，硬度也更高,，也更適合做砧板,。而且要選擇色澤均勻、沒有刺激性氣味和雜質(zhì)的塑料砧板,，一些質(zhì)量差的很容易切出渣沫,，也容易褪色，隨食物進入人體內(nèi)后會對肝,、腎造成損害,。
不過現(xiàn)在廚房里也很流行塑料砧板套裝,，我自己也非常喜歡,。
這種套裝一般由3到4塊不同功能的砧板組合而成,，每塊砧板都有非常明顯的顏分，比如熟食,、肉類,、海鮮、蔬果,，而且根據(jù)不同的功能還設(shè)計出了不同的細(xì)節(jié),，比如切肉時排血水的凹槽、切海鮮時防滑的顆粒感等等,。這樣可以避免食物的交叉污染,，讓食物更衛(wèi)生安全。
4,、鋼化玻璃砧板
防霉★★★★★
耐砍★
易洗★★★★★
價格區(qū)間20~60
綜合★★★★（安全但不實用）
現(xiàn)在鋼化玻璃砧板也很常見了,，因為它易洗，抗菌,，不起渣,，也不貴，所以我也在考慮要入一個給小寶做輔食用,。不過它也只適合給寶寶做輔食的家庭使用,，易碎不耐砍剁，而且特別傷刀,，切割時會有異響,，只能切一些蔬果面包，專板專用,，雖然衛(wèi)生,，但實用性不咋地。
4,、稻谷殼砧板
防霉★★★★
耐砍★★
易洗★★★★
價格區(qū)間100~200
綜合★★★☆
稻谷殼砧板是這幾年剛流行起來的,，這種砧板因為密度和硬度都很高，所以一般抗菌能力都比較強,。真正的稻谷殼砧板是用大米外殼做的,，丟棄后會自然降解，所以也比較環(huán)保,。另外它不容易臟,，也不容易發(fā)霉，不掉渣也不留刀痕,，對刀比較好,。如果只是平時切切菜,，切切水果，還是很好的,。
但是市面上很多號稱納米銀級抗菌技術(shù)的稻谷殼砧板,，檢測后根本不含銀，甚至不含稻谷殼成分,，所以好的稻谷殼砧板太少,，價格自然就貴。另外這種砧板不耐砍,，很硬,，畢竟是稻谷殼拼的，因為剁個骨頭剁壞了就可惜了,。
5,、合成橡膠砧板
防霉★★★★
耐砍★★★★
易洗★★★★
價格區(qū)間300~900
綜合★★★★
還有一種砧板是合成橡膠材質(zhì)的，我的廚房里也買了一塊,，這算是除了實木的外,，唯一可以剁骨頭的砧板了（會留下淺淺的刀痕，不過用贈送的砧板擦就可以擦掉了）,。切起來平整很有彈性,，不傷刀，不用特別伺候它,，切完菜洗好了往邊上一放,，一會兒自己久慢慢收干了。當(dāng)然我最滿意的,，就是它不長霉不留菌,。但是這種砧板國內(nèi)幾乎找不到，只能找購或者海淘來購買,，價格也比較貴,。
好啦，看了那么多,，你對砧板有新的認(rèn)識了嗎,？
至于拼接竹制砧板、低端的合成材料（塑料,、橡膠）砧板,，市面上有很多染色、膠水拼接,、摻入雜質(zhì)等情況存在,，我個人是不推薦的。如果在實體店挑選,，要看清砧板的材質(zhì),，如果色澤過于鮮亮,，有刺鼻的異味，就不要購買了,。如果是網(wǎng)購,，要根據(jù)店鋪各項評分，顧客評價（尤其是一段時間后的追評）來綜合考量砧板質(zhì)量
另外,，砧板一旦發(fā)霉,，尤其是黃曲霉菌污染后,，長期使用是會致癌的,，所以選砧板一定要看它的抗菌能力，安全才是最重要的,?？傊璋暹@種日常廚房用品,，還是遵循著一分價錢一分貨的原則,，一定要選擇質(zhì)量、工藝過關(guān)的產(chǎn)品,。
薔薇木和烏檀木綜合兩者比較：
1、薔薇木做砧板會比較耐用些,，性價比高一些,。薔薇木的特點是木材堅硬，體干密度高,，在室溫下可長期保存,，是一種很好的材料，根部的玫瑰木還含有硅似的內(nèi)含物,，外觀精美,，而且還帶有香味。薔薇木做砧板有不開裂,、不變形,、耐磨、堅硬,、韌性好等優(yōu)點,，使用輕便、衛(wèi)生,、氣味清香,。
2、烏檀木的特點是光澤好,，紋理十分細(xì)密,、美觀,，毛孔精細(xì)、密度高,、體積重,，百蟲不侵，并具吸震,、消音,、絕緣的功能，木材散孔材,，心材紅褐色,，久置大氣中轉(zhuǎn)深，呈紫紅褐色,，常具深淺相間條紋,。 木材強度高，耐久,，抗白蟻,；但價格偏高。
1,、烏檀木和鐵木，鐵木更好,。
2,、烏檀木是世界上最好的木材，最大的優(yōu)點是切菜板不會繁殖細(xì)菌,。 烏檀木菜板還是非常好用的,，不僅健康，環(huán)保,，而且還容易保養(yǎng),，能夠很好的起到防霉和防蟲的效果，在廚房家具生活中非常實用,。
3,、鐵木的硬度比較硬，不適合做橫版,，容易損壞刀鋒口,。如果將這種木材做成圓墩子，又很容易開裂,，還很笨重,。南方地區(qū)比較潮濕，不適合潮濕地區(qū)使用。
烏檀木的菜板好些,，因為烏檀木是世界上最好的木質(zhì)材料，用來做菜板是非常好的,，烏檀木不容易滋生細(xì)菌,，對于菜板來說是特別大的優(yōu)勢，而且烏檀木保養(yǎng)起來也非常的方便,，不需要經(jīng)常泡水或者是涂護理油,。
因為衛(wèi)生性是很好的，而且一塊烏檀木菜板可以用好多年,，也是屬于經(jīng)濟實惠的,。
產(chǎn)地的不同
1. 烏絲檀木產(chǎn)于東南亞或非洲,，由于木材稀有價值屬性比較高,，歷來都是國王貴族的首選木材,。
2. 金絲檀木屬于非洲材,，紋理比較粗狂不細(xì)膩，在非洲比較普遍其實就是懶人木,，價值比較低,。
質(zhì)地的不同
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