家用圓菜板多大合適,？

一般圓形砧板的周長(zhǎng)在80-100厘米,，也就是直徑在28-32厘米左右。 適用于直徑28厘米的2到3人家庭,。 直徑32厘米的東西,，適合4到5個(gè)人的家庭。 質(zhì)量好的菜板,，表面偏青,，色澤一致，板心腐爛不劃痕,，木材質(zhì)地堅(jiān)實(shí)耐用,。 如果表面是暗灰色,，長(zhǎng)有斑點(diǎn)或霉菌，請(qǐng)不要購(gòu)買,。

中餐廚房菜板顏色分類標(biāo)準(zhǔn),？

紅案和白案，紅案切菜切肉,，白案做面食,。

西餐廚房菜板不同顏色怎樣使用？

西餐廚房的“五色砧板”是綠色,、黃色,、藍(lán)色、紅色,、白色的砧板,。 它們分別處理蔬菜、禽類,、海鮮水產(chǎn),、豬肉、牛羊,、方便食品,，使用不同顏色的砧板是為了從源頭上阻斷食物被污染的可能性，保證食品安全,。

色彩規(guī)則：紅色砧板用于切牛羊豬等生畜肉,； 黃色砧板用于切禽類鮮肉，如雞鴨鵝鴿等,； 藍(lán)色砧板：用于切魚,、蝦、蟹等水/海產(chǎn)品

綠油油砧板：切菜/水果,； 白色砧板：用于切速溶/熟肉/乳制品,。 塑料砧板維護(hù)：平時(shí)使用的砧板上，會(huì)留下切肉時(shí)劃傷的痕跡,。 這些刻痕很難清洗干凈,，非常適合細(xì)菌生長(zhǎng)。 這些砧板必須定期清潔并保持表面光滑,。 (可以磨砧板表面6個(gè)月,，也可以根據(jù)廚房檢查和食品衛(wèi)生檢查的結(jié)果自己制定日程。

如何挑選一塊合適的菜板,？

如何購(gòu)買菜板目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的菜板為竹質(zhì),、木質(zhì)及塑料制成，而合格的竹菜板為天然植物制成,，材質(zhì)結(jié)實(shí),，不易破裂掉落,，污垢不易堵塞縫隙，比較干凈,、清潔方便竹板容易風(fēng)干,，所以不易發(fā)霉，有異味,，是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。 它之所以美觀，是因?yàn)橹癜宀粔蚝?，多是拼接而成,，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)簦m合切菜和水果,。 不太適合切肉,。 木板材質(zhì)厚，韌性強(qiáng),，適合切肉和切硬食物,。 但在使用過(guò)程中，容易將木屑切碎,，混入肉菜中食用,，長(zhǎng)期損害健康。 另外,，木質(zhì)料理的板子如果長(zhǎng)期使用，切口容易堆積污垢,，難以清洗,。 另一方面，如楊木所示,，有些樹容易破裂,，反復(fù)使用容易繁殖細(xì)菌。 由于木質(zhì)砧板吸水性高,，不易風(fēng)干,，在潮濕的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間放置容易發(fā)霉，會(huì)導(dǎo)致腸道疾病,。 因此,，木制砧板在使用前用植物油浸泡2小時(shí)更不容易破裂。 購(gòu)買菜板的時(shí)候一定要選擇安心的樹,。 最好是白果木,、皂角木、樺木,、柳木菜板,。 塑料板多由聚丙烯,、聚乙烯等制成，不適合切油脂多的食物,。 不這樣做的話很難清洗,。 塑料板耐高溫，如果把熱的東西放在上面切,，容易變形,。 有些砧板含有鉛、鎘等增塑劑,，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn),； 另一方面，一些粗糙的塑料砧板容易被切碎,，與食物一起進(jìn)入體內(nèi),，會(huì)損傷肝臟和腎臟。 無(wú)論哪種菜板,，用完后都要立即清洗干凈,，縱向吊在半空中放在通風(fēng)良好的地方風(fēng)干。 請(qǐng)勿緊貼墻壁放置或平放,。 另一邊不干燥的話霉菌容易繁殖,。 清洗時(shí)，可用硬刷蘸取,，清水反復(fù)清洗,，也可以用熱水烤，具有殺菌效果,。 一般家庭用的砧板是用烏龍木(俗稱鐵木)或竹片粘接而成的,，堅(jiān)固不掉屑，所以很受歡迎,。 但烏龍木始終含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用其制作餐盤不僅污染菜肴，而且容易引起腹痛,、惡心,、嘔吐等癥狀。 竹片粘接的砧板,，由于粘接劑中經(jīng)常含有一定量的甲醛和苯等,，對(duì)人體也有害。 因此,，砧板宜采用柳樹或銀杏樹,。 兩種木材都很軟，所以用刀切的時(shí)候很難切,。 另外,，這兩種木材即使經(jīng)常水洗也不容易破裂,。 識(shí)別鐵木砧板和普通木砧板一，觀察特征,。 鐵木/枧木砧板樹齡長(zhǎng),，木質(zhì)纖維致密硬。 用它制作的砧板不耐砧板泥,、耐水淹,、無(wú)腐蝕、表面平整光滑,、清潔衛(wèi)生,、壽命長(zhǎng)。 是普通的砧板,，楓樹經(jīng)常被使用,。 梓木、擔(dān)子木等木制物品木質(zhì)柔軟容易掉落木屑,。 二,、看相對(duì)密度。 鐵木/枧木砧板木質(zhì)比大,，會(huì)沉水,，但普通樹則不然。 三,、看紋理,。 “鐵樹/枧木砧板上的樹是斜紋的，紋路交錯(cuò),，而普通的樹則不然,。 四.看硬度。 鐵木/枧木砧板為大拇指甲,，截面不出現(xiàn)爪痕,，出現(xiàn)普通木,。 五.傾聽(tīng)聲音,。 鐵木/枧木砧板用鐵錘敲打后會(huì)像鐵一樣發(fā)出咔嗒的聲音，普通的樹會(huì)啪嗒啪嗒的聲音,。 砧板保護(hù)切菜板浸鹽防裂方法新砧板用濃鹽水浸泡12~24小時(shí),，取出曬干后不會(huì)久裂。 保持案板衛(wèi)生的訣竅1 .把生食分開(生菜上有很多細(xì)菌和寄生蟲的蛋,，切菜板必然會(huì)被污染,。 用這樣的砧板切家常菜的話，家常菜會(huì)被污染,。 你最好準(zhǔn)備兩塊菜板,。 2 )保持清潔)砧板用后,，用硬板刷和清水刷洗，將污物與木屑一起洗掉,。 如果有魚,、肉等臭味殘留，用溶解食鹽的洗米水或洗滌劑沖洗后,，用溫水清洗,。 請(qǐng)不要燙。 因?yàn)槿獾牡鞍踪|(zhì)殘留在砧板上,，一受熱就會(huì)凝固,，很難洗。 洗了之后豎起來(lái)曬干,。

使用菜刀一段時(shí)間后,，可用菜刀刮砧板木屑，或用木工刨子刨去,，完全清除砧板上的污物,，使砧板保持平整，使用方便,。 [1]砧板一般是木制的,。 由于木砧板有接縫、蛀孔,，容易滋生病菌,，經(jīng)常洗衣服、澆湯,，保持砧板清潔衛(wèi)生,。 [2]炎熱的夏季空氣潮濕，菜板容易發(fā)霉,，每次用完菜板,，用干凈的布擦拭干凈，立在通風(fēng)處晾曬,； [3]砧板發(fā)霉時(shí),，用淘米水或洗滌劑等搓洗砧板，然后清水洗凈,，立在通風(fēng)處曬干即可,，但不要讓濕漉漉的砧板在陽(yáng)光下變形，不要影響使用,。 砧板,，加工蔬菜、肉制品和其他食品的地方，使用的砧板,。 烹飪板是我們所有家庭都需要的,，餐廳和酒店也使用。 菜板有竹子的和橡木的等各種各樣,。 竹板光滑耐用,，不變形是家庭餐廳的理想選擇。 竹板很重,，很容易脫落,，竹板很硬，竹渣不會(huì)掉下來(lái),。 竹板新鮮光滑細(xì)膩干凈,，不易染上其他顏色，也不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌,。 對(duì)家人來(lái)說(shuō)是個(gè)好選擇,。

什么菜板最好最安全？

是任何木材和竹子做的餐盤都比較健康安全,。

鐵木砧板 /是現(xiàn)在最受歡迎的木材使用,。 本身就是非常稀有的木材。 其物理特性非常強(qiáng),。 因?yàn)槲抑朗褂霉ぞ叩臅r(shí)候,，砧板上會(huì)留下一些痕跡。 這些痕跡容易隱藏細(xì)菌,，但鐵木砧板足夠硬,，刀片不易劃傷砧板，因此鐵木砧板非常耐用,，無(wú)需擔(dān)心鋸末等,。

山毛櫸砧板。 山毛櫸砧板是可以安全使用的砧板,。 選擇真正的山毛櫸砧板,，就不用擔(dān)心了。 山毛櫸砧板的內(nèi)部是什么,？ 木屑不會(huì)掉下來(lái),，山毛櫸的板子顏色一般都不一樣，也沒(méi)有問(wèn)題,。 木制砧板應(yīng)該是最化的砧板,，普通的杜松,、銀杏,、柳樹、榆樹

此外，還可以制作楓木,、黑核桃,、櫻木、橡木等砧板,。 吸水率低,，不易破裂，形狀非常漂亮,。