生熟菜板不分的危害,？

是為了防止細菌的交叉感染,。

作為食物的直接接觸者的菜刀和砧板,，在切生食的時候，食物中的細菌等會殘留在上面,，但生菜上也有很多細菌和寄生蟲的蛋,。

之后用于家常菜的切割時，細菌會以菜刀和砧板為媒介直接污染家常菜,。 使用前用熱水加熱“消毒”,，細菌也并不完全死亡的情況很多。 所以,，為了保障食品安全,，家里要準備兩把菜刀,，兩塊砧板，分門別類使用,。

為何飯店都用松木菜板,？

松木菜板因為優(yōu)點很多：

1、輕薄,，廚房里不占地方

2,、硬度高不傷刀，防霉抗菌,，使用多年不霉變,；

3、不用保養(yǎng),、不用浸油,、不用麻煩，切開放置即可,。

4,、因為兩面都可以用，買一個就可以分生,，省錢,。 正面很光滑，也可以揉面,。 等一下,！

可以切肉切菜，與普通樹相比劃痕輕微,。 另外,，由于整體為高密度，即使有劃痕,，水也難以浸入,，不易發(fā)霉。

如何選擇切菜板,？

家廚房案板的選擇,，最好在兩塊以上。 一塊厚的東西(如用樹樁切的東西)用于切菜,、切生肉、殺魚,、切骨頭,。 另一種滂沱較輕(如竹片或硬塑料壓制而成)專門用于熟食和切水果。 注意食物要生熟分開,，刀具的使用也是如此,，形成良好的廚房衛(wèi)生習慣,。 關(guān)于砧板的質(zhì)量選擇，我覺得在小超市買的砧板很方便,。 就像樹樁上的砧板一樣,，商家會用黑色的東西在砧板的裂縫上蓋上圖案，或者在裂縫外面涂上與砧板顏色相近的膠水,。 砧板時請小心選擇膠水少的,。 買來的木砧板要在水里泡一兩天再用。 雖然有些木砧板有小裂紋,，但即使浸泡,，其裂紋也沒有什么影響。

櫻桃木砧板保養(yǎng),？

木菜板的保養(yǎng)方法1 (生吃的話,，生菜上會有很多細菌和寄生蟲的蛋，蔬菜板不可避免地會被污染,。 用這樣的菜板切家常菜的話,，家常菜會被污染。 你最好準備兩塊菜板,。

砧板的保養(yǎng)方法2 (保持清潔)使用砧板后,，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉,。 如果有魚,、肉等臭味殘留，用溶解食鹽的洗米水或洗滌劑沖洗后,，用溫水清洗,。 請不要燙。 因為砧板上殘留著肉的蛋白質(zhì),，

一發(fā)燒就凝固,，不好洗。 洗了之后豎起來曬干,。 使用菜刀一段時間后,，可用菜刀刮砧板木屑，或用木工刨子刨去,，完全清除砧板上的污物,，使砧板保持平整，使用方便,。

木砧板的修整方法3 )木砧板有接縫,、蛀孔，容易滋生病菌,，要經(jīng)常清洗,、澆湯,，使砧板保持清潔衛(wèi)生。

砧板的保養(yǎng)方法四)炎熱的夏天空氣潮濕,，砧板容易發(fā)霉,，每次砧板用完后，用干凈的布擦拭,，然后立在通風處曬干,。

木砧板的保養(yǎng)方法五)砧板出現(xiàn)老化霉菌時，將砧板放入淘米水中或用洗滌劑等搓洗,，然后清水洗凈,，立在通風櫥里曬干即可。 但是,，請不要將濕漉漉的木板暴露在陽光下,，以免變形，不要影響使用,。

木砧板的保養(yǎng)方法六)木砧板使用前用植物油浸泡2小時不容易破裂,。 購買菜板的時候一定要選擇安心的樹。 最好是白果木,、皂角木,、樺木、柳木菜板,。

砧板防裂有什么小技巧,？

砧板裂了是無法修復的。 新砧板在使用前需要用鹽水浸泡,，可以使砧板不濕潤,、不破裂、結(jié)實耐用,。 使用砧板時,，請旋轉(zhuǎn)周圍使用，保持砧板的磨損平衡,，避免在常用面上出現(xiàn)凸凹不平,。 () /結(jié)束后，水洗,，用粗鹽或哈密瓜布刷洗后,，熱水燙一下有殺菌消毒的作用，請立在通風處備用,。 砧板不能放在陽光直射的地方,。 切菜板不要太干燥，出現(xiàn)裂縫,。 平時使用砧板時切菜板要注意保持衛(wèi)生

生熟分離：生菜有很多細菌和寄生蟲,，砧板不可避免地會被污染。 用這樣的砧板切家常菜的話,，家常菜會被污染,。 最好準備兩塊砧板。

保持清潔： 砧板用后,，用硬板刷和清水刷洗,，將污物連木屑一起洗掉。 如果有魚,、肉等臭味殘留,，用溶解食鹽的洗米水或洗滌劑沖洗后，用溫水清洗,。 請不要用熱水加熱,。 因為肉里的蛋白質(zhì)殘留在砧板上，一熱就會凝固,，很難洗,。 洗了之后豎起來曬干。

砧板用過一會兒,，用菜刀刮砧板上的木屑,，或者用木工刨子刨，完全清除砧板上的污物,，平整后使用方便,。 砧板一般為木制，容易滋生病菌,，應(yīng)經(jīng)常刷洗,、熱水澆湯，做到清潔衛(wèi)生,。

砧板破了怎么辦

防止因浸泡鹽而破裂

將新砧板用濃鹽水浸泡12~24小時,，取出曬干后不會破裂。 同時制作合適的鐵圈,，用螺絲釘擰在一起,，將鐵圈牢牢對準上面現(xiàn)有的裂縫，然后直接拿著鐵圈使用,。

食用油和豬油可以防止破裂

砧板上下兩面及周邊涂食用油,，待油干后再涂，涂三四遍即可,。 砧板周圍容易破裂,，可以一次又一次地反復涂抹，油干后馬上就可以使用,。 由于油的滲透力強,，不易揮發(fā),，可以長期濕潤木質(zhì)，防止砧板破裂,。 涂了油還具有防腐功能,，砧板也很耐用。

新鮮肉皮防止破裂

木砧板破裂后,，可以用新鮮的肉皮在砧板的側(cè)面牢牢地打入裂縫的兩側(cè),。 利用肉皮干燥后收縮的力量緊緊地收緊裂縫，就不會繼續(xù)破裂了,。

除了以上方法外,，還有一點很重要，就是在日常生活中合理使用砧板,，使用后及時清潔,，避免陽光照射。

砧板發(fā)霉了怎么辦

給接觸面通風

炎熱的夏天空氣潮濕,，砧板容易發(fā)霉,，每次用完要及時擦拭，立在通風處晾曬,。

徹底清洗

竹筷子有霉菌時,，去除的最好方法是用清洗鍋碗的不銹鋼清掃絲在有霉菌的地方用力摩擦即可。 砂紙也可以,。 但是,，砧板發(fā)霉了。 如果是淺霉菌,，可以使用上述方法,。 但是，如果木質(zhì)砧板發(fā)霉了,，就必須用刨子刨掉小層,。

燙法

用硬刷子和干凈的水再洗一次砧板，病菌就會減少三分之一,。 用熱水再加熱一次,，殘存的病原菌就會變少。 每次使用砧板后,，刮去砧板上殘渣的殘渣汁,，每周在砧板上撒一次鹽。

化學法

可使用環(huán)保無毒無害的除霉劑或防霉劑,，可有效去除霉菌的哈