1、餐廳應(yīng)設(shè)專用餐飲具清洗消毒池,,與食品原料,、清潔用具及直接接觸非入口食品的工具、容器清洗池分開,,嚴禁混用,。
2、對走廊,、電梯,、扶手、玄關(guān)把手、自助點菜屏,、樓梯扶手,、餐盤、兒童椅,、衛(wèi)生間,、衛(wèi)生間位置等與客人接觸較多的地方提高消毒頻次。 盡量配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾,。
3,、用化學(xué)方法消毒餐飲具時,應(yīng)按化學(xué)消毒劑產(chǎn)品使用說明書的要求消毒,。 消毒后,,必須用清水沖洗飲食,使用消毒柜等進一步消毒,。 清洗消毒的飲食品應(yīng)存放在表面干凈整潔的設(shè)施內(nèi),,不沾食物殘渣等異物。 不能有滿是油污,、泡沫的課堂氣味,。
4、加強對食品處理區(qū),、人員通道,、食品貨物電梯等場所每日清潔消毒頻次不少于2次。 用餐區(qū)被定為重點消毒對象,,每餐后全面肖毒,。 保持經(jīng)營場所清潔、衛(wèi)生,、空氣流通,。
5、餐飲人員在制作食物前,,將生食,、家常菜加工后,飯前便后接觸垃圾后,,用流水和肥皂液按六級洗滌洗手,,雙手摩擦?xí)r間不少于20秒,用干凈紙巾,、卷軸式清潔擦拭或干手機干燥雙手洗手后,,取適量乙醇類速干消毒劑于手掌,洗手方法為仔細擦拭20-30秒,,擦拭時保證手消毒劑完全覆蓋雙手皮膚,,直至干燥。
回想一下,這兩次是食物發(fā)霉造成的,。
最后,,我把他們都用一樣的東西,用了在藥店買的消毒粉,。 所以,,食物已經(jīng)被它們侵蝕了,必須全部扔掉,。 我簡單擦洗后,,把消毒粉和水一起噴,最后撒上干粉,。 四天沒進這個廚房,,第五天全洗了,擦干凈了,,它們幾乎滅絕了,,他們幾乎滅絕了
(1)位置區(qū)域
廚房是住宅殊而重要的空間,,可分為濕區(qū) /兩部分,。
濕區(qū)主要為,用于配料,、餐具清洗和操作前后兩手洗,。 ,在水槽旁邊配置洗碗機和消毒柜,方便保管餐具,,水槽柜這個區(qū)域為了防止供水管路和排水管路漏水導(dǎo)致的意外水分,,以及配管維護和更換時的污染
烹飪區(qū)應(yīng)靠近公共煙道,一般不建議在灶具下配置電器,,最好配置碗筷籠,、平網(wǎng)籠,方便取餐具和鍋,。
由于備餐區(qū)用于食物洗滌后,、烹飪前的烹飪和存放,該區(qū)域原則上應(yīng)設(shè)計在洗滌區(qū)和烹飪區(qū)之間,。
)2)可選環(huán)境保護
廚房是容易積水,、潮濕的地方。 因此,,地板,、灶臺的材料請選擇不漏水、不浸水的材質(zhì),,墻面和天花板請選擇耐水性好,、可以用水擦拭的材質(zhì)。
地磚的選擇除了色彩和光澤外,,還要注重使用方便,,選擇防滑地磚,避免滑倒摔傷,、傷身體,。 推薦使用300*300mm的防滑墊磚(非光澤面)。 即使家里有老人和孩子也不用擔心滑倒,。
墻磚請清理干凈,。 爐灶附近的墻面特別容易沾上油污,必須每周清潔一次,。 因此,,選擇光亮磚,防水防潮,,輕輕擦拭污垢即可干凈,。
廚柜推薦石英石。 300度的高溫燙不壞,。 油污幾天不擦也不會滲透,。 另外,硬得即使切了大骨頭也沒關(guān)系,。 請在三面涂上排水溝哦,。
廚房吊頂必須安裝防水鋁制皮帶扣,,避免吊頂受潮。 廚房里盡量沒有間隙,。 如果把吊柜直接連接到天花板上,,天花容易凝聚水蒸氣和油煙。 天花板最好不太高,,不太低,,不太低,太低容易臟,,太高不好打掃。
)3)垃圾處理
生活垃圾的處理方法主要有焚燒,、填埋,、堆肥,用生活垃圾處理器將生活垃圾粉碎后排入污水管道也是一種方法,。
生活垃圾處理裝置可以大大改善廚房和居室的衛(wèi)生條件,,大大減少家庭生活垃圾的存放空間和存放時間; 消除了食品垃圾在長時間存放過程中發(fā)酵,、腐爛產(chǎn)生的異味,、臭味; 避免垃圾袋破裂導(dǎo)致食物殘渣,、油湯污染地面帶來的額外麻煩,; 避免蒼蠅、蟑螂,、老鼠等害蟲,,促進家人健康。
生活垃圾處理裝置符合環(huán)境保護要求,,可以將生活垃圾粉碎成微小顆粒后順水沖進污水管道,,不會對居室和排水系統(tǒng)造成危害。 不僅可以避免垃圾造成的損害,,減少垃圾袋的使用也有利于環(huán)境保護,。
)4)油煙問題
廚房油煙一直是生活中最常見的“健康”之一。 醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過對肺癌患者5年的病因追蹤調(diào)查,,發(fā)現(xiàn)女性肺癌患病率持續(xù)上升,,這與中式烹飪產(chǎn)生大量廚房高油煙有密切關(guān)系。
聚集巢的存在意義僅在于消滅油煙,,它具有99.95%以上的吸油煙魔力,,仿佛一道看不見的屏障阻擋在油煙之間,讓人看得見也喘不過氣來,。
在設(shè)計上擺脫了傳統(tǒng)抽油煙機設(shè)計的思想束縛,,采用“橫向吸排,、雙重隔離”的工作,使油煙與空氣完全隔離,、不擴散,,油煙直接向下完全排出,有效地解決了廚房油煙的污染問題,。
定期打掃廚房,用84液或肥皂水噴灑有蟑螂的地方,。
不要把食物和水留在廚房碗柜外面,。 蟑螂沒有水活不了一個星期。
要用食物和陷阱殺死蟑螂,,除了排泄物外,,還必須抓住小偷先抓住國王。
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