該怎樣的管理好餐廳服務(wù)員？

1,、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，積極執(zhí)行各時期的工作任務(wù)和日常工作,。 2,、有為酒店多做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理,，精益求精,。 3、預(yù)定訂本餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、工作流程,。 4、定期對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,，控制員工思想動態(tài)。 5,、熱情待客,，態(tài)度謙和，妥善處理客戶投訴,，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，營業(yè)時間堅持一線指揮,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題,。 與客人建立良好的關(guān)系,，將客人對食品的意見傳達(dá)給總經(jīng)理，改進(jìn)工作,。 6,、嚴(yán)格控制本餐廳的設(shè)備、物資,、用具等,，做到賬相符，保持規(guī)定的完好率,。 7,、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,，維護(hù)餐廳環(huán)境衛(wèi)生,。 8、做好餐廳完整防火工作,。 9,、做好工作日志，做好交接班工作,，做好工作規(guī)劃和工作總結(jié),。 領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)： 1、接受餐廳負(fù)責(zé)人指派,，全面負(fù)責(zé)本集團(tuán)工作,。 2、以身作則,，責(zé)任心強(qiáng),，勇于管理。 3,、協(xié)助餐廳主管編制訂本餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、工作程序。 4,、合理指揮和調(diào)配人員,，管理本班人員的工作班子。 5,、檢查本班人員出勤情況,，檢查準(zhǔn)備工作是否合格準(zhǔn)備，對服務(wù)員當(dāng)天的工作,、紀(jì)律等場所進(jìn)行考核登記,，及時向主管反映。 6,、服務(wù)中處理出現(xiàn)的問題和客人投訴,，并向餐廳負(fù)責(zé)人報告,。 7、配合餐廳負(fù)責(zé)人對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工專業(yè)知識和服務(wù)技巧,。 8、做好本班物品保管和餐廳衛(wèi)生工作9,、隨時注意顧客動向,，監(jiān)督員工主動、熱情,、禮貌的接待,。 10、要求服務(wù)員熟悉菜品特點,，善于銷售菜品和飲料,。 11、完成餐廳主管臨時交辦的事項,。 12,、負(fù)責(zé)寫工作日記，辦理交接手續(xù),。 送餐員職責(zé)： 1,、及時解決當(dāng)天餐桌預(yù)訂情況和餐廳服務(wù)任務(wù)單，落實餐桌安排,。 2,、接受客人臨時預(yù)約。 3,、負(fù)責(zé)來餐廳就餐的客人的引導(dǎo)和接待。 4,、儀容整潔,，不擅離職守。 5,、根據(jù)對方客人的不同,，合理安排他們喜歡的餐位。 6,、解答客人提出的相關(guān)餐飲,、酒店設(shè)施地方問題，收集相關(guān)意見,，及時向餐廳主管反映,。 7、謝絕非就餐客人去餐廳參觀和打扮不好看的客人去餐廳吃飯8,、確保社區(qū)衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。 9、餐廳客滿時,，認(rèn)真向客人說明,。 為客人聯(lián)系或介紹這家酒店的其他餐廳吃飯。 服務(wù)員職責(zé)： 1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開飯前準(zhǔn)備,。 2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、光亮、無缺口,。 桌布,、餐巾干凈、挺括,，沒有破損和污漬,。 3、按照服務(wù)流程迎客入座,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色及應(yīng)季菜肴。 4,、儀容整潔,，不隨意上崗。 5,、勤巡視臺,，按程序提供各種服務(wù)，及時收拾餐具,，勤更換煙杯,。 擅長賣飲料。 6,、開飯后搞好餐廳清潔衛(wèi)生7,、熟悉餐卡和酒水單的內(nèi)容，包括食品的制作方法等,。 8,、飯后做完。 賽跑運(yùn)動員職責(zé)： 1,、營業(yè)前做好清潔餐具,、用具的衛(wèi)生入箱工作,，保證開飯時使用方便。 2,、準(zhǔn)備好開飯前的各項菜品配料和烹飪工具,，積極配合廚師上菜前的工作。 3,、了解菜品的特點,、名稱和服務(wù)形式，按照前臺的時間要求,，準(zhǔn)確,、快速地將每道菜送到前臺。 4,、了解會計核算形式,，妥善保管訂單，便于復(fù)核,。 5,、協(xié)助前臺人員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù),、餐后加工,。