不知道大家做菜的時候有沒有同樣的感覺,。炒菜時不僅油煙大，還粘鍋,，刷鍋成了最費時間的事,。這不僅影響了我們的烹飪技術，也影響了食物的味道,。三個烹飪技巧分七個鍋,，好鍋是烹飪不可或缺的,。選擇好的廚具對于烹飪來說非常重要。

有哪些好用的炒鍋推薦一下,？

不知道是否每個人做飯時都有同樣的感覺,。做飯時不僅油煙變大，而且粘鍋,，刷鍋成了最費時間的事,。這不僅影響了我們的烹飪技術，也影響了食物的味道,。三個烹飪技巧分七個鍋,，好鍋是烹飪不可或缺的。選擇好的廚具對于烹飪來說非常重要,。

章丘鐵鍋,，因為《舌尖上的》已經成為鐵鍋界的網絡名人，而柏師傅鐵鍋一直保持著自己的原創(chuàng)技術,。采用傳統熱鍛冷鍛工藝,，一錘一沖壓而成，密度超高,，無涂層,，不易粘鍋，炒菜清香,。減少炒菜時滲油,，省油，清洗更方便,。

章丘鐵鍋為什么能走紅,？為什么有這么多優(yōu)點？

章丘鐵鍋需要經過12道工序,，1000多度的高溫回火,，3萬多把錘子鍛造而成。清水簡單的炒雞蛋就能體現出它的特點,，一滴油都不沾一點都不會粘,。但由于工藝復雜，需要堅持,，手工辛苦,，不賺錢。沒有年輕人愿意學這門手藝,。在整個章丘,，仍然堅持制作手工鐵鍋的人越來越少，柏師傅就是其中之一。柏師傅說,，如果不是《舌尖》節(jié)目的熱播,，章丘鐵鍋這一手藝可能已經失傳了。感謝舌尖專欄,，讓大家看到了章丘鐵鍋的工匠精神,，讓章丘鐵鍋的工藝和精神得以傳承。

隨著科技的發(fā)展,，成本降低,。制作簡單的機鍋和油桶迅速低價搶占了市場，使得手工制作的鐵鍋根本沒有市場,，也讓很多堅持手工打鐵的工匠瀕臨失業(yè),。鐵匠的手藝向來只在家族內傳承，外人是不能隨便招進來的,。漸漸地,，會打鐵的人越來越少了。

《舌尖3》走紅后,，章丘,，出現了一個沒有鍋的現象，這讓柏師傅看到了希望,，召集了自己的老伙計們一起忙活起來,。看到自己的鍋得到了各界人士的肯定,，柏師傅's眼里感動得含著淚,。

章丘？的手工鐵鍋是怎么做的

章丘手工鐵鍋鍛造需要12道工序,，7道冷鍛，5道熱鍛,，大大小小十幾種錘具,，1000多度的高溫冶煉，3萬多把錘子鍛造,。再加上柏師傅,，等工匠數十年的精湛老手藝，終于可以鍛造出一口合格的章丘鐵鍋,。柏師傅說,，每一道工序都不能馬虎，你對它做了什么,，它就會對你做什么,。

鐵鍋內壁有斑駁的錘痕，但摸不到。這是上萬次的鍛造,，也是民族幾千年的傳承精神,。

鐵鍋經過手工精心冷鍛，從凹凸的錘痕打到光滑的鏡面,，這才是真正手工敲打的痕跡,。

柏師傅說，為了保證鍋的質量,，做鐵鍋用的鐵板必須是正規(guī)國企的,，其他小企業(yè)的鐵板再便宜也不能用！鍋是一體的,，結實耐用,，一個鍋可以用一輩子！

這么復雜的傳統工藝有什么好處,？

經過傳統鍛造工藝后,，鐵的密度變高，厚度適中,，導熱性好,，煮飯受熱均勻，煮飯更香,。

因為三萬多錘是鍛造的,，密度更高，不容易粘鍋,，沒有化學涂層,，保證了健康，不怕粘鍋的麻煩,。

通過正常的保養(yǎng)和使用,，慢慢形成一層天然的油膜，可以達到物理不粘,。傳統鐵鍋不怕鏟子刮,。我們在購買不粘鍋時，賣家總是建議使用木鏟,，因為金屬鏟很容易損壞不粘鍋的涂層,，進而會導致涂層掉入食物中，影響人體健康,。另外,，不粘鍋涂層被破壞后，炒菜時容易糊鍋,。章丘鐵鍋不怕被金屬鏟刮傷,，表面也沒有涂上化學涂層，自然就不會有這兩方面的麻煩。

炒鍋燒開后,，在后期的使用過程中,，每次炒菜只需要用熱水和刷子洗一下就可以了，不需要用洗潔精清洗炒鍋,。久而久之,，鐵鍋表面會產生一層油光，相當于不粘鍋涂層的效果,。所以用鐵鍋炒菜的時候,，不需要放太多油。省油的錢可以買好幾鍋,。關鍵是讓家人吃得更健康,。

柏師傅說，用章丘鐵鍋做飯可以補鐵,。高溫下,，鐵鍋里的少量鐵會滲入食物中。所以用鐵鍋做飯客觀上可以補鐵,。

烹飪效果

三萬多錘鍛造后,，鐵的密度變大，厚度適中,，導熱性好,。鍋底受熱均勻，可以避免油煙的產生,。烹飪時,，可在明火或電磁爐上使用。鍋的深度比普通炒鍋高,，不僅能炒,，還能燜、燉,、炸,、燜，保證每一種食材受熱均勻,，每一口都香、滑,、嫩,。

做廚具生意利潤怎么樣？

如果說你自己做生意,，自己創(chuàng)業(yè),，那么你從事的就是廚具生意，這個利潤還是比較高的。一般利潤在25%到30%左右,。如果你的銷售額比較大,，那么你的利潤是非常可觀的,，他的利潤基本可以達到25%到30%左右,。