1.鹽是烹飪時最重要的調料,。做菜的時候注意放鹽,，放晚了。要達到同樣的咸味,，后期放鹽用鹽量比前期放鹽少,。如果鹽放得早一些，鹽就已經深入到食物里了,，在同樣的含鹽量感覺下,，不知不覺攝入了更多的鹽，對健康有害,。

0-@ .com1 .鹽是炒菜時最必不可少的調料,。做菜的時候注意放鹽，放晚了,。要達到同樣的咸味,，后期放鹽用鹽量比前期放鹽少。如果鹽放得早一些,，鹽就已經深入到食物里了,，在同樣的含鹽量感覺下，不知不覺攝入了更多的鹽,，對健康有害,。

2.醬油。分為醬油和生抽兩大類,。起到了上色提神的作用,，尤其是在做鹵菜或者燉鹵菜的時候。醬油用來調味,，適合涼菜,，顏色不重，爽口,。

醬油和生抽的區(qū)別,，可以倒在白瓷盤里搖一搖顏色,。醬油呈紅褐色，濃度較??；老抽呈棕褐色，有光澤,，濃稠,。

3.糖。甘味,，古稱“甘”,，列為五味之一。甜味可以去除魚腥味和油膩感,，抑制原料的苦味,，增加食物的新鮮度。中國各大菜系的許多菜肴和糕點中都使用糖,。糖具有調味,、著色、增加風味和改善糕點性質的作用,。

除此之外,，還可以選擇蠔油、色拉油,、香油,、米酒、辣椒醬,、麻辣豆瓣醬,、芝麻醬、番茄醬,、醋,、醬、味精,、泡打粉,、面粉、紅薯粉,、生粉,、小蘇打、豆豉,、蔥,、姜、辣椒,、蒜,、花椒,、八角、五,。

做菜配料和輔料,？

1 .調料是人們用來準備食物的輔助產品。包括醬油,、鹽,、醬香等各種單一調味料,，以及雞精調味料等復合調味料,。調味料包括咸調味料、甜調味料,、酸調味料,、辣調味料、鮮調味料等,。

2.輔料是指烹飪中的輔助原料,，如洋蔥、香菜,、木耳等,。做飯用的。

做飯調料的基本常識,？

為醬油增色,，使雞精鮮嫩，并去除料酒的腥味,。這是我做飯時用的,。調料太多會失去菜的原味。

在

做菜需要的基本調料,？

做菜需要最基本的調味鹽,，十三香，蠔油,，香油,，黑醋，生抽,，糖,，缺一不可。

在

家庭做菜必備調料,？

做飯必須的調料有蔥,、姜、蒜,、蠔油,、醬油,、醋、鹽,、料酒,、雞精或味精、胡椒等,。