描述：最早接觸烘焙是做面包,，所以入了一個(gè)面包機(jī)，因?yàn)榭吹缴厦娴墓δ芙榻B,，19 個(gè)功能,，太強(qiáng)大了，包括各式的面包,，酸奶,，煲仔飯，年糕,，甚至還是蛋糕,，到底面包機(jī)是怎么做蛋糕的呢，看到上面介紹的步驟,，原來(lái)是重油蛋糕,，不是我喜歡的，我要的是松軟,，入口即化的蛋糕,，對(duì),，是戚風(fēng)蛋糕，沒(méi)有烤箱,，只有用電飯煲做蛋糕,，每次都是勉強(qiáng)可以吃，根本達(dá)不到我要的蛋糕狀態(tài),，有一天,，突發(fā)奇想，可不可以在面包桶里烤蛋糕呢,。,。。于是便有了下面的故事??！

用料：

低粉 85 克

牛奶 50 克

雞蛋 5 個(gè)

細(xì)砂糖 45 克

玉米油 50 克

檸檬汁 幾滴

鹽 少許

黑加侖 20 顆

步驟：

0. 準(zhǔn)備好所有要用器具，打蛋盆無(wú)水無(wú)油,，選擇所用雞蛋 50 克左右,，中等個(gè)頭。用分離器將蛋黃與蛋白分別放入不同容器中,。

1. 制作蛋白霜：開(kāi)動(dòng)打蛋器打至魚(yú)眼泡,，擠入適量檸檬汁及鹽（使蛋白打發(fā)更容易，且不易消泡）,，加入 1/3 糖,，當(dāng)?shù)鞍组_(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí),，再加入 1/3 糖,，繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠,，出現(xiàn)紋路的時(shí),，加入剩下的 1/3 糖。打蛋器由慢速至快速逐步提升,，當(dāng)提起打蛋器,，蛋白能拉出尖角，但是尾巴是彎曲的,，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度,，可以做戚風(fēng)蛋糕卷了。今天我要做戚風(fēng)蛋糕,，還要再繼續(xù)攪打呢,。當(dāng)輕輕提起打蛋器，蛋白能拉出一個(gè)短小而直立的尖角,，蛋白就達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)了,，移放至冰箱冷藏,。

2. 制作蛋黃糊：蛋黃加入 5 克砂糖攪拌至溶解，再加入牛奶和油攪拌至乳化狀態(tài),。過(guò)篩后的面粉再一次性過(guò)篩直接加入,，攪拌至粉末消失即可。攪拌過(guò)程是用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,。不要過(guò)度攪拌,，以免面粉起筋，那樣蛋糕就不夠松軟了,！

3. 混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前將面包機(jī)預(yù)熱,，調(diào)至烘烤程序即可。從冰箱冷藏室取出打發(fā)的蛋白霜,，盛出 1/3 蛋白到蛋黃糊中,，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻翻拌、劃拌結(jié)合的方式使它們充分結(jié)合,。顏色均勻后,，拌入剩下全部蛋白糊。

4. 將蛋糕糊倒入面包桶中,，用刮刀的橡膠部位輕敲面包桶四個(gè)小角,，把大氣泡震出。

5. 50 分鐘過(guò)后,，取出面包桶,，把面桶倒扣在烤網(wǎng)上至冷卻，防止回縮,。

6. 脫模啦,！切一片來(lái)看看，里面的組織細(xì)膩無(wú)比?。,。](méi)有烤箱的同志們,，又或是用烤箱經(jīng)常烤出布丁層的同志們,，不妨來(lái)試試用手里的面包機(jī)烤個(gè)戚風(fēng)試試吧,，它會(huì)讓你有意想不到的驚喜哦！??！

7. 無(wú)葡萄干版的。同樣迷倒眾生?。,?！

小貼士：

在預(yù)熱前在面包桶上裹上一層錫紙，這是很關(guān)鍵的,，不然外皮會(huì)太焦了,。沒(méi)有以上的效果哦！