砂鍋是一種用泥土制成的炊具,，可以保持食物的色澤和風(fēng)味,。所以現(xiàn)在很多人還是用砂鍋炒菜燉湯。那么選購(gòu)砂鍋應(yīng)該選擇什么樣的砂鍋呢,？砂鍋是上釉還是不上釉,？

第一,，砂鍋上釉不上釉。

首先,，我們要知道釉面壺和釉面壺的區(qū)別,。釉鍋實(shí)際上是給無(wú)釉鍋砂鍋增加了一層釉色，使砂鍋內(nèi)壁看起來(lái)光滑衛(wèi)生,。至于哪個(gè)好,，我個(gè)人覺得還是肉鍋好，因?yàn)轭^土質(zhì)地疏松,，煮完容易有殘?jiān)?。如果不上釉的鍋的殘?jiān)M(jìn)入了陶土的縫隙，就很難清理,，而上釉的砂鍋內(nèi)壁非常光滑,，很容易清理，也相對(duì)健康,。

很多人可能會(huì)擔(dān)心釉面陶罐檢測(cè)出有害物質(zhì)。但如果通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買正規(guī)有保障的砂鍋,，就不會(huì)出現(xiàn)這種情況,。

二、如何選擇砂鍋

1.在選擇砂鍋的時(shí)候,，首先要看砂鍋整體的陶器質(zhì)感,。如果要選擇質(zhì)量好的砂鍋，一般質(zhì)地都很細(xì),，顏色大多是白色,，表面的釉面質(zhì)量特別好，看起來(lái)很光滑,，導(dǎo)熱性也很好,。

2.除此之外，我們還可以用一些小技巧來(lái)判斷砂鍋的好壞,。比如祖先傳下來(lái)的砂鍋挑選方法,，就是用手或其他東西輕輕敲擊砂鍋體。如果我們聽到的聲音清脆響亮,，那就是質(zhì)量較好的砂鍋,。如果聲音沉悶,，建議不要買。

3.選擇的時(shí)候,，我們要看砂鍋的底部,。一般我們選擇鍋底較小的砂鍋，因?yàn)殄伒纵^小的砂鍋傳熱性能更好,，能有效縮短烹飪時(shí)間,。

砂鍋?zhàn)怨乓詠?lái)就是最受歡迎的炊具之一。藥,、湯,、粥都可以在一個(gè)小砂鍋里煮。如果怕新砂鍋的釉中含有有害物質(zhì),，可以加入4%的醋和水浸泡煮沸,，然后就可以放心使用了！